在对新鲜水果样品进行风味物质提取时，一般添加新鲜的饱和的氯化钙溶液或者甲醇，这样做的目的是什么？

在对新鲜水果样品进行风味物质提取时，一般添加新鲜的饱和的氯化钙溶液或者甲醇，这样做的目的是什么？

A.提高提取液的硬度

B.钝化果实中的酶

C.使提取液脱气

正确答案：B

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