乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。

乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。

A.还原酶

B.蛋白酶

C.溶菌酶

D.过氧化物酶

正确答案：A

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