电大《中国茶文化史》第4次任务题库
电大《中国茶文化史》第4次任务题库
一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. “外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也”， 所谓黑酒，应该是指（ ）。
A. 茶叶
B. 咖啡
C. 可可
D. 吗啡
2. 饮茶之风盛行，茶肆、茶馆遍布大江南北的时期出现在（ ）。
A. 唐朝
B. 宋朝
C. 明朝
D. 清朝
3. 花茶能保持浓郁爽口的茶味，兼蓄鲜灵芬芳的花香。花茶盛行的地区为（ ）。
A. 西部
B. 北方
C. 台湾
D. 南方
4. 苏州人爱喝的茶是用晒干的胡萝卜、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鲜的豆腐干加少许绿茶冲泡而成的。这种茶称为：（ ）。
A. 柚子茶
B. 香味茶
C. 七轩茶
D. 香料茶
5. 汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇（ ）的饮茶方式。
A. 调饮
B. 急饮
C. 清饮
D. 泡饮
6. （ ）是国内份量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，辟有茶话、茶具、茶艺、茶俗、茶文化研究等等各种专栏甚至专辑。
A. 《农业考古》
B. 《中国茶经》
C. 《中国茶文化经典》
D. 《中国农业百科全书·茶业卷》
7. 我国是茶文化的故土，因“十里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性。清饮是我国（ ）民族大多比较推崇的饮茶方式。
A. 藏族
B. 维吾尔族
C. 蒙古族
D. 汉族
8. 陇南、陜南、鄂北、豫南、皖北和苏北一带属于我国（ ）。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
9. 六安瓜片、紫阳毛尖、信阳毛尖、霍山黄大茶是我国（ ）茶区的代表性茶叶。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
10. 我国茶叶出口数量及出口金额稳定增长，在世界茶叶出口贸易中占据显著地位。其中，（ ）出口规模居世界首位。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 特种茶
D. 白茶
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 以品饮黑茶为主的少数民族有：（ ）。
A. 藏族
B. 蒙古族
C. 维吾尔族
D. 哈萨克族
2. 普洱茶是云南的特种茶，具体分为哪两大类：（ ）。
A. 蒸压成型茶
B. 毛茶
C. 散茶
D. 发酵茶
3. 汉族的饮茶方式，大致有哪些类型：（ ）。
A. 观茶
B. 品茶
C. 赏茶
D. 喝茶
4. 在一定程度上有利促进茶叶贸易的公平交易维护茶商的一些利益的规范有：（ ）。
A. 《上海市茶业同业公会章程》
B. 《上海市茶叶业业规草案》
C. 《两湖茶业改进之我见》
D. 《国际贸易导报》
5. 中国茶叶出口的国际市场主要在哪些国家：（ ）。
A. 美国
B. 英国
C. 俄国
D. 南非
6. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：（ ）。
A. 茶汤饮料
B. 调味茶饮料
C. 保健茶饮料
D. 功能茶饮料
7. 现代制茶过程一般分为采摘、日光萎凋、炒青、（ ）、紧压、蒸、压、放、精制几个步骤。
A. 揉捻
B. 团揉
C. 渥堆
D. 干燥
8. 现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据（ ）以及生产的需要，将之划分为四大茶区：江北茶区、江南茶区、西南茶区以及华南茶区。
A. 历史的
B. 现在的
C. 自然的
D. 经济的
9. 主要产自我国江南茶区的茶叶有（ ）。
A. 六安瓜片
B. 花茶
C. 君山银针
D. 西湖龙井
10. 华南茶区主要包括我国的（ ）等省。
A. 浙江
B. 福建
C. 广东
D. 海南
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 饮茶是从调饮开始逐渐转为清饮的。所谓清饮就是直接用沸水冲泡茶，在茶中不加其他任何调味品，追求茶的真香实味，品尝茶的原汁原味。
A. 错误
B. 正确
2. 中国中部至南部地区流行喝七轩茶，尤以安徽和苏州一带最为盛行。品尝时一定要先将作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，绝对不能吐掉，否则就是失礼。
A. 错误
B. 正确
3. 烘豆茶传说为大禹时期封禺地区的部落首领防风氏喝的。
A. 错误
B. 正确
4. 调饮最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”。
A. 错误
B. 正确
5. 龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。
A. 错误
B. 正确
6. 所谓茶文化产业，是指生产和提供具有茶文化内涵的文化产品与文化服务的行业门类的总称。
A. 错误
B. 正确
7. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：茶汤饮料、调味茶饮料、功能茶饮料。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。
A. 错误
B. 正确
9. 土家族主要分布在湘西、湖北的恩施及重庆的一些地方，至今仍保留有吃擂茶的习惯。
A. 错误
B. 正确
10. 苗族饮茶，方式多样，其中有代表性的是喝刮碗子茶。
A. 错误
B. 正确
一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 我国首先种植咖啡的地区是（ ）。
A. 台湾
B. 广西
C. 云南
D. 广东
2. 我国地域广阔，气候环境复杂，各地区有着风格各异的茶俗。红茶盛行的地区为（ ）
A. 西南
B. 华北
C. 西北
D. 东北
3. 广东海丰、陆丰一带通常用来招待宾客的茶为：（ ）。
A. 柚子茶
B. 敬三茶
C. 午时茶
D. 香料茶
4. 我国56个民族中，较少饮茶的名族是：（ ）。
A. 拉祜族
B. 蒙古族
C. 赫哲族
D. 土家族
5. 汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇哪种饮茶方式：（ ）。
A. 调饮
B. 急饮
C. 清饮
D. 泡饮
6. （ ）是当今世界茶叶消费的主体，年贸易量超过100万吨，约占世界茶叶贸易总量的75%左右。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 白茶
D. 特种茶
7. “上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”是（ ）对茶与书画的关系的精辟论述。
A. 陆羽
B. 李白
C. 白居易
D. 苏轼
8. “饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。一杯两杯七八杯，百杯痛饮莫辞醉。”是（ ）对饮茶的精辟论述。
A. 陆羽
B. 朱熹
C. 赵朴初
D. 从谂禅师
9. 我国大陆的茶饮料最早出现在（ ），当时号称“中国茶饮料大王”的旭日升冰茶曾一度占据国内饮料50%以上的市场份额。
A. 六十年代
B. 七十年代
C. 八十年代
D. 九十年代
10. “其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。其中的茶是指（ ）。
A. 维吾尔族的奶茶
B. 藏族的酥油茶
C. 回族的盖碗茶
D. 苗族的八宝油茶汤
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 茶文化传播的区域性特征有：（ ）。
A. 由南向北
B. 由内地向边塞
C. 由国内向国外
D. 由北向南
2. 中国古代名曰“茶苏”的饮料，是将哪些食材合煮而成：（ ）。
A. 姜
B. 桔
C. 桂
D. 枣
3. 清饮讲求清雅怡和。属于清饮之列的有：（ ）。
A. 江南的绿茶
B. 北方的茉莉花茶
C. 西南的普洱茶
D. 闽粤一带的乌龙茶
4. 普洱茶是后发酵茶，汤色红浓，温和可口，其功效有：（ ）。
A. 醒酒
B. 消食化痰
C. 和胃养颜
D. 减肥降压
5. 南京政府先后实施的有关茶业统制管理的政策包括以下几点：（ ）。
A. 1938年6月7日颁布“管理全国茶叶出口贸易办法”，规定了贸易委员会对茶业统制管理的各项职责。
B. 组建合作社，放发低利贷款，扶助茶叶生产发展。
C. 成立中茶公司，根据战争情况，转换出口地点，保证茶叶出口的正常进行。
D. 建设实验茶厂以改进茶叶生产技术。
6. 主要产自我国江南茶区的茶叶有（ ）。
A. 六安瓜片
B. 花茶
C. 君山银针
D. 西湖龙井
7. 华南茶区主要包括我国的（ ）等省。
A. 浙江
B. 福建
C. 广东
D. 海南
8. 在历史上，江西著名的茶叶有（ ）。
A. “庐山云雾”
B. “婺绿”
C. “宁红”
D. “浮红工夫茶”
9. 我国现在是世界上茶类最多最齐全的国家，不仅有不发酵的绿茶、全发酵的红茶以及采用现代科技手段制作的速溶茶、超细末茶和多种瓶（罐）装茶饮料外，还有（ ）。
A. 轻微发酵的白茶
B. 后发酵的普洱茶
C. 半发酵的乌龙茶
D. 再加工的花茶
10. 改革开放以后，茶文化开始复兴。特别是20世纪80年代以来是我国茶文化研究最为兴盛的时期，出现了大量的茶文化专著。诸如（ ）等。
A. 刘昭瑞编著的《中国古代饮茶艺术》
B. 张芳赐等译释的《茶经浅释》
C. 庄晚芳等编著的《饮茶漫话》
D. 陆羽研究会编的《茶经论稿》
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 北京人品茶大都一日早、中、晚三次，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”。
A. 错误
B. 正确
2. 咸丰三年(1853年)，刑部右侍郎雷以諴率军镇压太平天国起义军，为筹军饷，在扬州仙女庙创办厘捐，这样一来，茶税种类出现变异，史称“茶厘”。
A. 错误
B. 正确
3. 抗日战争时期，民国政府根据战争需要实行茶业统制的政策，对全国茶叶实行统购统销。
A. 错误
B. 正确
4. 茶叶检查机构的设立最早在1924年。
A. 错误
B. 正确
5. 1931年吴觉农等又草拟了我国第一份《茶叶检查条例》作为出口茶叶检验的规范标准。
A. 错误
B. 正确
6. 上世纪七、八十年代以来，经过几十年的不断努力，我国在制茶技术以及制茶机械研究应用等方面取得了显著的进展，基本上实现机械化。
A. 错误
B. 正确
7. 在现代茶的制作过程中，团揉是乌龙茶制作过程中必经的一道工序。
A. 错误
B. 正确
8. 为了利于贮藏运销，制茶过程中，必须将茶叶一次性烘干。
A. 错误
B. 正确
9. 现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据历史的、现在的、自然的、经济的、生产的需要，将之划分为四大茶区：江北茶区、江南茶区、西南茶区以及东南茶区。
A. 错误
B. 正确
10. 著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等都是江南茶区主产茶叶。
A. 错误
B. 正确
一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 被称为“杭州一绝”的是：（ ）。
A. 龙井
B. 铁观音
C. 云雾
D. 大红袍
2. 喝盖碗茶盛行于清代，如今在我国哪个城市比较盛行：（ ）。
A. 北京
B. 杭州
C. 广州
D. 成都
3. 我国最早有茶业公会的城市为：（ ）。
A. 上海
B. 杭州
C. 广州
D. 北京
4. 历史最早的茶叶改良机构是：（ ）。
A. 青龙山桃源植茶公所
B. 江南商务局的植茶公所
C. 四川茶务讲习所
D. 江西茶叶改良公司
5. 用于鉴赏乌龙茶的香气和滋味的饮茶方式是：（ ）。
A. 品茶
B. 吃茶
C. 喝茶
D. 啜茶
6. （ ）是国内份量最大的茶文化刊物，内容非常丰富，辟有茶话、茶具、茶艺、茶俗、茶文化研究等等各种专栏甚至专辑。
A. 《农业考古》
B. 《中国茶经》
C. 《中国茶文化经典》
D. 《中国农业百科全书·茶业卷》
7. 我国是茶文化的故土，因“十里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性。刮碗子茶是我国（ ）民族常饮的一种茶。
A. 汉
B. 回
C. 土家
D. 纳西
8. 沱茶和花茶主要产自我国的（ ）。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
9. （ ）是当今世界茶叶消费的主体，年贸易量超过100万吨，约占世界茶叶贸易总量的75%左右。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 白茶
D. 特种茶
10. 我国古代和现代文学中涉及茶的诗词、歌赋和散文比比皆是，可谓数量巨大、质量上乘。这些作品已成为我国文学宝库中的珍贵财富。在我国早期的诗、赋中，赞美茶的首推的应是晋代诗人杜育的（ ）。
A. 《娇女诗》
B. 《茶经》
C. 《茶赋》
D. 《咏茶》
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 罐罐茶主要分布在我国的哪些少数民族:( )。
A. 藏族
B. 蒙古族
C. 回族
D. 羌族
2. 普洱茶是云南的特种茶，具体分为哪两大类：（ ）。
A. 蒸压成型
B. 毛茶
C. 散茶
D. 发酵茶
3. 普洱茶是后发酵茶，汤色红浓，温和可口，其功效有：（ ）。
A. 醒酒
B. 消食化痰
C. 和胃养颜
D. 减肥降压
4. 汉族的饮茶方式，大致有哪些类型：（ ）。
A. 观茶
B. 品茶
C. 赏茶
D. 喝茶
5. 清饮讲求清雅怡和。属于清饮之列的有：（ ）。
A. 江南的绿茶
B. 北方的茉莉花茶
C. 西南的普洱茶
D. 闽粤一带的乌龙茶
6. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：（ ）。
A. 茶汤饮料
B. 调味茶饮料
C. 保健茶饮料
D. 功能茶饮料
7. 现在中国茶区为了便于指挥，实现科学种茶，并根据历史的、现在的、自然的、经济的、生产的需要，将之划分为（ ）大茶区。
A. 江北茶区
B. 江南茶区
C. 西南茶区
D. 华南茶区
8. 主要产自我国华南茶区的茶叶有（ ）。
A. 普洱茶
B. 乌龙茶
C. 龙井茶
D. 铁观音
9. 江南茶区主要包括我国的（ ）等省。
A. 江苏
B. 浙江
C. 湖南
D. 湖北
10. 在历史上，江西著名的茶叶有（ ）。
A. “庐山云雾”
B. “婺绿”
C. “宁红”
D. “浮红工夫茶”
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 普洱茶茶艺重在“具、技、和、真”。所谓真，是指普洱茶要真，真的普洱茶不仅反映在其茶本身色、香、味、形等品质特征上，而且还反映在储藏时间的长短上。
A. 错误
B. 正确
2. 浙江德清有喝咸橙茶的习俗。咸橙茶还可治胃病，不仅对小孩子有利，对大人也有益。收集茶的时间应选在立夏这天。
A. 错误
B. 正确
3. 中国中部至南部地区流行喝七轩茶，尤以安徽和苏州一带最为盛行。品尝时一定要先将作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，绝对不能吐掉，否则就是失礼。
A. 错误
B. 正确
4. 湖南桃源县的擂茶，据说是诸葛亮带兵至此时所喝的。
A. 错误
B. 正确
5. 风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，被称为“烹茶四宝”。
A. 错误
B. 正确
6. 碳酸饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，被视为新时代饮料。
A. 错误
B. 正确
7. 茶饮料按其原辅料种类和加工方法不同可分为三类：茶汤饮料、调味茶饮料、功能茶饮料。
A. 错误
B. 正确
8. 凉茶除了清热解毒外，还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。
A. 错误
B. 正确
9. 酥油茶是维吾尔族日常生活中不可缺少。在新疆，无论是天山北麓的辽阔草原，还是南疆塔里木盆地的绿洲，每个阿吾勒的毡房和乡村小镇的农舍，都散发着它的浓香。
A. 错误
B. 正确
10. 擂茶，又名三生汤，也称打油茶，三生是指生茶叶、生姜、生米仁三种生原料经混和研碎，加水后烹煮而成。
A. 错误
B. 正确
一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 用于鉴赏乌龙茶的香气和滋味的饮茶方式是：（ ）。
A. 品茶
B. 吃茶
C. 喝茶
D. 啜茶
2. 被称为“杭州一绝”的是：（ ）。
A. 龙井
B. 铁观音
C. 云雾
D. 大红袍
3. 吃早茶的习俗主要盛行于我国哪个城市：（ ）。
A. 北京
B. 杭州
C. 广州
D. 成都
4. 历史最早的茶叶改良机构是：（ ）。
A. 青龙山桃源植茶公所
B. 江南商务局的植茶公所
C. 四川茶务讲习所
D. 江西茶叶改良公司
5. 被西方人认为是“康乐饮料之王”的是：（ ）。
A. 茶叶
B. 咖啡
C. 可可
D. 吗啡
6. “上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”是（ ）对茶与书画的关系的精辟论述。
A. 陆羽
B. 李白
C. 白居易
D. 苏轼
7. （ ）是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，被视为新时代饮料。
A. 茶饮料
B. 碳酸饮料
C. 植物饮料
D. 咖啡饮料
8. 康师傅的无糖绿茶、乌龙茶，旭日升的天之情系列茶饮料等产品是（ ）的代表。
A. 茶汤饮料
B. 调味茶饮料
C. 保健茶饮料
D. 功能茶饮料
9. 当下流行的凉茶属于（ ）。
A. 茶汤饮料
B. 调味茶饮料
C. 保健茶饮料
D. 功能茶饮料
10. 茶叶的主要消费群体以( )人为主，同时，政府公务员、企业白领、个体经营者、自由职业者等具有较高收入的人群以及部分外国人越来越多地加入茶饮行列，拉动了茶叶消费向高层次发展。
A. 中老年
B. 中青年
C. 老年
D. 青年
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 南京政府先后实施的有关茶业统制管理的政策包括（ ）等几点。
A. 1938年6月7日颁布“管理全国茶叶出口贸易办法”，规定了贸易委员会对茶业统制管理的各项职责。
B. 组建合作社，放发低利贷款，扶助茶叶生产发展。
C. 成立中茶公司，根据战争情况，转换出口地点，保证茶叶出口的正常进行。
D. 建设实验茶厂以改进茶叶生产技术。
2. 中国茶叶出口的国际市场主要在哪些国家：（ ）。
A. 美国
B. 英国
C. 俄国
D. 南非
3. 中国古代名叫“茶苏”的饮料，是将哪些食材合煮而成：（ ）。
A. 姜
B. 桔
C. 桂
D. 枣
4. 下列属于少数民族的饮茶方式的有：（ ）等。
A. 烤茶
B. 奶茶
C. 擂茶
D. 罐罐茶
5. 在一定程度上有利促进茶叶贸易的公平交易维护茶商的一些利益的规范有：（ ）。
A. 《上海市茶业同业公会章程》
B. 《上海市茶叶业业规草案》
C. 《两湖茶业改进之我见》
D. 《国际贸易导报》
6. 主要产自我国华南茶区的茶叶有（ ）。
A. 普洱茶
B. 乌龙茶
C. 龙井茶
D. 铁观音
7. 江南茶区主要包括我国的（ ）等省。
A. 江苏
B. 浙江
C. 湖南
D. 湖北
8. 在历史上，江西著名的茶叶有（ ）。
A. “庐山云雾”
B. “婺绿”
C. “宁红”
D. “浮红工夫茶”
9. 改革开放以来，我国饮茶风尚的复苏大体上表现在两个方面：（ ）
A. 茶文化的学术性研究成果突出
B. 茶文化作为一种文化产业发展起来
C. 茶文化受到广大群众的深切关注
D. 茶文化成为传统文化复兴的重要部分
10. 目前，中国与世界113个国家和地区建立了茶叶贸易关系，中国茶叶出口主销市场为俄罗斯、欧盟、中东及( )等国家和地区。
A. 摩洛哥
B. 日本
C. 美国
D. 东南亚
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 沏龙井茶的水以60℃左右为宜，泡茶用的杯以青瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用的水以山泉水为最。
A. 错误
B. 正确
2. 龙井，既是茶的名称，又是种名、地名、寺名、井名，可谓“五名合一”。
A. 错误
B. 正确
3. 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。
A. 错误
B. 正确
4. 抗日战争时期，民国政府根据战争需要实行茶业统制的政策，对全国茶叶实行统购统销。
A. 错误
B. 正确
5. 1931年，吴觉农等草拟了我国第一份《茶叶检查条例》作为出口茶叶检验的规范标准。
A. 错误
B. 正确
6. “龙虎斗”和盐茶是纳西族最主要的茶饮。
A. 错误
B. 正确
7. 在现代茶的制作过程中，渥堆是普洱茶制作过程中必经的一道工序。
A. 错误
B. 正确
8. 中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，由各地县划分，具体指挥茶叶生产；二级茶区，是由各产茶区划分，进行省区内生产指导；三级茶区，是全国性划分是，用以宏观指导。
A. 错误
B. 正确
9. 著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等都是江南茶区主产茶叶。
A. 错误
B. 正确
10. 我国茶叶出口主要包括绿茶、红茶、特种茶三大部分，其中，绿茶出口规模居世界首位，约占世界绿茶贸易量的85%。
A. 错误
B. 正确
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