食品安全知识竞赛题库及答案（1-150题）

食品安全知识竞赛题库及答案（1-150题）

1、《安徽省食品安全条例》自（）起施行（）。

A、2020年6月1日

B、2020年5月1日

C、2020年1月1日

D、2020年10月1日

正确答案：A

2、小餐饮在加工制作过程中，符合规定的行为有（）。

A、在火锅底料中添加罂粟壳

B、在油条中添加不含硫酸铝钾的泡打粉

C、在馒头中添加甜蜜素

D、使用地沟油加工制作食品

正确答案：B

3、小餐饮经营者申请办理小餐饮备案，应当向所在地（）备案（）。

A、县级市场监管部门

B、县级市场监管部门的派出机构

C、县级城市管理部门

D、乡镇人民政府、街道办事处

正确答案：B

4、食品安全监督管理部门建立的餐饮单位食品安全信用档案，内容不包括（）。

A、许可证颁发

B、日常监督检查结果

C、违法行为查处

D、餐饮单位从业人员健康档案

正确答案：D

5、某地一家小餐饮经营者在（）因违反《安徽省食品安全条例》规定受到警告、罚款等行政处罚的，县级以上市场监督管理部门对其责令停产停业（）。

A、一年内累计三次

B、一年内累计两次

C、两年内累计三次

D、两年内累计两次

正确答案：A

6、某小餐饮经营者未在经营场所的显著位置悬挂或者摆放信息公示卡、从业人员健康证明的，按照《安徽省食品安全条例》规定。某县市场监管局应当责令其限期改正;逾期未改正的，处（）罚款:（）。

A、一百元以上五百元以下

B、一百元以上一千元以下

C、一百元以上二千元以下

D、五百元以上一千元以下

正确答案：A

7、小餐饮，是指有固定经营门店，经营面积（）平方米以下，从业人员少、条件简单，达不到国家食品经营许可条件，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等食品经营者（）。

A、100

B、150

C、50

D、70

正确答案：C

8、《安徽省食品安全条例》规定，网络食品交易第三方平台对申请进入平台的餐饮服务经营者资质审查材料包括（）。

A、营业执照

B、食品经营许可证

C、营业执照、食品生产经营许可证、小餐饮备案证明

D、营业执照、食品经营许可证

正确答案：C

9、餐饮单位禁止经营使用食品包括（）。

A、用非食品原料或者用回收食品作为原料生产食品，不得在食品中添加法律法规禁止的物质。

B、禁止生产经营法律法规禁止食用的野生动物及其制品制作的食品。

C、禁止食用陆生野生动物及其制品，以及法律法规禁止食用的其他野生动物及其制品。

D、按照传统既是食品又是中药材的物质

正确答案：ABC

10、承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、餐饮单位使用原料为转基因大豆的大豆油可以不在销售场所的醒目位置明示。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、《安徽省小餐饮备案管理办法》规定，小餐饮厨房面积不得小于（）平方米（）。

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