简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

正确答案：（1）杀菌后的啤酒不能发生酵母混浊，熟啤酒的色香味与原酒不能有显著差别，不能有明显的微小颗粒或瓶颈黑色圈；（2）喷淋水的分布要均匀，主杀菌区杀菌温度为61～62°C，杀菌强度为I～30PU；（3）严格控制各区温度和时间，各区温差不得超过35°C，瓶子升（降）温速度控制在2～3℃/min为宜，以防温度骤升骤降引起瓶子破裂。

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