大曲酒生产工艺有哪些特点？

大曲酒生产工艺有哪些特点？

正确答案：1）采用固态配醅发酵：

2）在较低温度下的边糖化边发酵工艺（双边发酵）。

3）多种微生物混合发酵（来源：曲，环境，窖池等）

4）固态甑桶蒸馏（相当于填料塔）

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