采用酯化液灌窖的具体方法？

正确答案：1）选择窖泥质量好、能保住水的窖池；2）酒醅发酵正常、色正；3）将适量成熟的酯化液；在主发酵结束后（一般封窖后15~20天）灌（或泼）入加粮的酒醅中，再密封发酵50~60天，出窖蒸馏。

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