白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

正确答案：要点：1）主导作用，如酯类和酸类物质；2）桥梁作用，如醇类物质；3）抑制作用，如酸对香气的抑制等；4）帮助作用，如酸的助甜作用和醇类、羟基化合物等；5）辅助作用，如其它微量成分的不可或缺作用等；6）尚待研究或不明的作用等。

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