目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）

目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是（）

A.挥发性盐基总氮

B.二甲胺与三甲胺

C.感官指标

D.过氧化值

E.酸价

正确答案：C

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