大学生安全教育（在校篇）2023章节测试答案超星尔雅（下）
A、
凡是发芽的土豆都不能食用。
B、
豆浆煮熟了才能食用。
C、
白果遇热后毒性减小，所以随便吃。
D、
食用鲜黄花菜前，在开水中煮一下，然后在清水里浸泡，使秋水仙碱充分溶于水，然后在进行烹饪，但不宜多吃。
我的答案：BD
食品烹调与制作中的风险
1 【多选题】 降低烧烤中致癌物质的形成的方式有：
A、
清理烧烤架
B、
调低烧烤温度
C、
用无烟烧烤器
D、
如果是自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。
我的答案：ABCD
2 【判断题】 隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，有致癌风险，所以尽量不要经常食用隔夜饭菜。
我的答案：√
冰箱不是食品安全保险箱
1 【多选题】 下面说发正确的是：
A、
熟食放入冰箱之前需先凉透。
B、
吃火锅时，每次加汤后，要等水煮沸后，才能继续煮食物。
C、
为了食用方便，可以先把蔬菜洗干净后放入冰箱保存。
D、
果蜡是一种被膜剂，涂抹于新鲜水果外表，起改善外观和保鲜作用。
我的答案：ABD
外卖及街边食品安全隐患
1 【多选题】 外卖食品的安全隐患包括：
A、
非常方便。
B、
食品质量难以保障。
C、
食物种类单一，营养不均衡。
D、
劣质餐盒带来的安全隐患。
我的答案：BCD
食品添加剂
1 【单选题】 下面不属于食品添加剂的是：
A、
姜黄
B、
安赛蜜
C、
瘦肉精
D、
小苏打
我的答案：C
健康的饮食习惯
1 【多选题】 日常生活良好的个人习惯包括：
A、
饭前便后要洗手。
B、
不买不吃来路不明的食品。
C、
不吃其他外观明显异常的食品。
D、
剩余饭菜及时冷藏
我的答案：ABCD
突发事件与现场急救
1 【单选题】 高校突发事件的特征是：（ ）
A、一般性 、 偶发性 、 主观性；
B、确定性 、主观或客观性 、严重性；
C、不确定性、主观或客观性 、严重性；
D、不确定性 、主观性和严重性；
我的答案：C
2 【单选题】 高校突发事件时有发生，下面哪一项不属于突发事件？（ ）
A、交通事故和高空坠落；
B、自杀或他杀、 食物中毒；
C、猝死、溺水、斗殴；
D、旷课、病假或上课迟到早退；
我的答案：D
3 【单选题】 为何在高校要普及急救知识？（ ）
A、有必要、有责任、可学到急救知识；
B、可学到治病本领；
C、毕业后容易找到工作；
D、 可得到学分；
我的答案：A
4 【单选题】 对猝死的急救，目前先进国家提倡急救链，其正确步骤应是：（ ）
A、早呼救→早除颤→早心肺复苏→早进一步急救→ 早入院综合治疗；
B、早呼救→早心肺复苏→早除颤→早进一步急救→ 早入院综合治疗；
C、早心肺复苏→早呼救→早除颤→早进一步急救→ 早入院综合治疗；
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