礼行天下仪见倾心2023章节测试答案

A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒

B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒

C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒

D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

我的答案：A

7、【单选题】a la carte表示（ ）

A、单点

B、套餐

我的答案：A

8、【判断题】西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉

我的答案：X

9、【判断题】食用鱼肉时，先选择靠近自己的这部分鱼肉，切成小块食用。

我的答案：√

10、【判断题】就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜

我的答案：X

7.6玉碗盛来琥珀光——餐具

1、【单选题】西餐进餐时，中途离开时可将刀叉放成（ ）

A、二字形

B、八字形

C、十字形

D、六点方向

我的答案：B

2、【单选题】用汤匙舀汤时，约将份量控制在汤匙的（ ）分满即可。

A、3

B、5

C、7

D、8

我的答案：C

3、【填空题】西餐的就餐方式是以刀、_____ 、______ 为主要的进食方式。

我的答案：叉 匙

4、【填空题】吃西餐时，一般是以____手拿刀，______手拿叉。

我的答案：右 左

5、【填空题】根据所学餐具的知识及摆放原则，将下列餐具放置到合理的位置（填写序号）： A、纸巾/餐巾 B、沙拉叉 C、主菜刀 D、奶油刀 E、红酒杯

我的答案：1 4 7 11 14

6、【判断题】西餐的餐具主要是以刀、叉、匙 为主要进食餐具。

我的答案：√

7、【判断题】抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

我的答案：√

8、【判断题】食用牛排时，餐刀用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

我的答案：√

9、【判断题】用汤时，如果餐厅提供的是带把的汤碗，可直接用双手拿起以碗就口即可。

我的答案：X

10、【判断题】那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

我的答案：X

7.7饭熟仍需趁时吃——餐巾

1、【单选题】西餐进餐时，应该将餐巾放在（ ）

A、领口

B、双腿上

C、盘子底下

我的答案：B

2、【单选题】在正式的用餐场合，（ ）打开餐巾，是宴会开始的信号。

A、女主人

B、男主人

C、女主宾

我的答案：A

3、【单选题】拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，可将套环取下放在餐具的（ ）

A、左边

B、右边

C、左上角

D、右上角

我的答案：C

4、【判断题】“餐桌礼仪是从餐巾开始的”，所以，落座后，应该马上打开餐巾。

我的答案：X

5、【判断题】在餐后咖啡环节，可以不必使用餐巾了。

我的答案：X

6、【判断题】吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

我的答案：√

7、【判断题】在用餐期间必要时可以宽衣解带，松领带

我的答案：X

8、【判断题】简单地讲、酒水指的就是酒。

我的答案：√

9、【判断题】饮白兰地酒的最佳温度为摄氏10度以上。

我的答案：X

10、【判断题】为表示礼貌，我们在离开时应该将餐巾叠放整齐放在桌子上。

我的答案：X

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