礼行天下仪见倾心2023章节测试答案

我的答案：白酒配鱼，红酒配肉

7、【填空题】正式的邀约，既讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，故此它多采用书面的形式，其中档次最高，也最为商界人士所常用的当属

我的答案：请柬邀约

8、【判断题】“女士优先”，并不是男子处处让女士走在前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处给她们以照顾。

我的答案：√

9、【判断题】西餐的刀可以用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。

我的答案：√

10、【判断题】在餐桌上，不能只关注食物，应注意与他人保持礼貌地交流。

我的答案：√

7.4玉盘珍馐次第开——餐序

1、【单选题】面包食用礼仪中，正确的食用方式是（ ）。

A、用叉子

B、用筷子

C、用奶油刀

D、用手撕

我的答案：D

2、【判断题】西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤） 、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点） 、咖啡或茶。

我的答案：√

3、【判断题】西餐吃水果时，绝对不能用手取。

我的答案：X

4、【判断题】在西式宴会上，吸烟应该在吃过了饭菜，开始喝咖啡之后。

我的答案：√

5、【判断题】吃牛排时，可以将肉全部切成小块，然后用叉子叉着吃。

我的答案：X

6、【判断题】在西式宴会上，如果你想吸烟，只能在吃过了饭菜喝咖啡之后。

我的答案：√

7、【判断题】那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

我的答案：X

8、【判断题】如果想将牛排与同伴分享食之，可以将牛排全部切成小块，用叉子放到对方盘子里。

我的答案：X

9、【判断题】7道式餐序为汤→前菜→沙拉→海鲜→肉类→甜点→咖啡、茶。

我的答案：X

10、【判断题】5道式餐序为汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡、茶。

我的答案：√

7.5着衣吃饭亦君恩——点单

1、【单选题】TABLE D'HOTE表示（ ）

A、单点

B、套餐

我的答案：B

2、【单选题】下列点餐搭配中比较合理的是（ ）

A、火腿冷盘—蔬菜汤—肉酱意面—佛罗伦萨牛排—提拉米苏—浓缩咖啡

B、香煎龙利鱼—法式红酒迷迭香烤羊排—沙拉—甜点

C、凯撒沙拉——谷饲肉眼牛排——慕斯蛋糕

我的答案：C

3、【单选题】西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（ ）

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

我的答案：B

4、【单选题】佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均为（ ）

A、白酒

B、葡萄酒

C、啤酒

我的答案：B

5、【单选题】餐后酒指的是用餐之后，用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的（ ）酒

A、白兰地

B、威士忌

C、曼哈顿

我的答案：A

6、【单选题】如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（ ）

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！