礼行天下仪见倾心2023章节测试答案
6、【判断题】因为祖先们都长眠地下，把筷子掉在地下等于惊动祖先，属于大不孝。
我的答案：√
7、【判断题】餐桌上端碗手势应当五个手指都托在碗底，手心朝上。
我的答案：X
8、【判断题】吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。
我的答案：√
9、【判断题】餐饮礼仪，一般来说，指的主要是人们在餐饮活动之中所必须认真遵守的行为规范。
我的答案：√
6.10春暮酒醒一瓯茶——茶
1、【单选题】为客人端上头一杯茶时，通常不宜斟的过满，更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的（ ）处，不然就有厌客或逐客之嫌。
A、2/3
B、3/4
C、1/2
我的答案：A
2、【单选题】晚辈给长辈倒茶。作为长辈可以（ ）表示尊重。
A、食指和中指并拢，轻敲桌面三下
B、右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面三下
C、用一根手指轻敲茶杯边缘
我的答案：C
3、【单选题】饮盖碗茶时，可用（ ）轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去。
A、手
B、口
C、杯盖
我的答案：C
4、【单选题】在端起茶杯时，应以（ ）持杯耳。
A、右手
B、左手
C、双手
我的答案：A
5、【单选题】使用带杯托的茶杯时可以用（ ）端起茶杯，而不动杯托，也可以用（ ），将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以（ ）端起茶杯饮之。
A、右手、左手、右手
B、左手、右手、右手
C、左手、左手、右手
我的答案：A
6、【多选题】以茶敬客时，最重要的是注意（ ）等几个要点。
A、客人的嗜好
B、上茶的规矩
C、敬茶的方法
D、续水的时机
我的答案：ABCD
7、【填空题】奉茶时应注意：茶不要太满，以（ ）分满为宜，应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。
我的答案：八
8、【判断题】主人在泡茶前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，随后主人自己挑选，挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
我的答案：X
9、【判断题】一般掌茶人都以左手持壶为宾客分茶，分茶时应自左到右顺时针倒茶。
我的答案：X
7.1烹羊宰牛且为乐——概述
1、【单选题】勃艮第焗蜗牛是（ ）的典型代表
A、意大利菜
B、法国菜
C、英国菜
我的答案：B
2、【单选题】食用俄罗斯鱼子酱时最好搭配（ ）酒。
A、香槟
B、白兰地
C、伏特加
我的答案：C
3、【单选题】西餐中以 为第一顺序
A、男主人
B、女主人
C、男客人
D、女客人
我的答案：B
4、【单选题】西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在 上
A、餐桌上
B、餐巾上
C、菜单上
D、食盘上
我的答案：D
5、【单选题】在西餐结束之际可选用 以化解油腻
A、香槟酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、红茶
我的答案：D
6、【单选题】菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在
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