礼行天下仪见倾心2023章节测试答案
礼行天下仪见倾心2023章节测试答案_礼行天下仪见倾心超星尔雅答案（二）
7.8笑入胡姬酒肆中——点酒/试酒
1、【单选题】西餐中，吃鱼或海鲜时，最好搭配（ ）
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
我的答案：B
2、【单选题】正确的持杯方式为（ ）
A、手指夹着杯茎，手掌托住杯肚
B、手握杯肚
C、手持杯座或杯茎
我的答案：C
3、【单选题】西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成 （ ）形
A、八字形
B、二字形
C、十字形
D、随意形状
我的答案：A
4、【单选题】西餐吃开胃菜时，喝（ ）酒
A、鸡尾酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、干红葡萄酒
我的答案：A
5、【单选题】西餐吃鱼或海鲜时，喝（ ）酒
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
我的答案：B
6、【单选题】西餐吃甜品时，喝（ ）
A、鸡尾酒
B、干白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、白兰地
我的答案：D
7、【判断题】请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候，直接告知预算是很重要的。
我的答案：√
8、【判断题】客人确定酒款后，侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。
我的答案：X
9、【判断题】酒杯中若出现结晶状沉淀，说明酒已变质，可以要求更换。
我的答案：X
10、【判断题】拿葡萄酒杯时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。
我的答案：X
7.9唯愿当歌对酒时——品酒
1、【单选题】喝酒之前互相碰杯表达问好和祝愿，应该撞击（ ）部分
A、杯口
B、杯肚
C、杯底
我的答案：B
2、【单选题】鸡尾酒会上一般提供香槟、起泡酒或干白葡萄酒，以及一些沙拉等食物，均以 （ ）的东西为主，因此它有时也被称做（ ）餐会。
A、冷、冷
B、暖、暖
C、热、热
我的答案：A
3、【单选题】白葡萄酒的斟酒量为（ ）杯
A、1/3
B、2/3
C、1/2
我的答案：B
4、【多选题】鸡尾酒会上主人对主宾，所提供的照顾,主要表现在（ ）
A、陪同其就餐;
B、给其介绍食品菜肴;
C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人
我的答案：ACE
5、【判断题】酒泪越密集越持久，说明酒的品质越好。
我的答案：X
6、【判断题】杯中酒液不足时，为了不麻烦他人，应该自己主动添酒。
我的答案：X
7、【判断题】葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。
我的答案：X
8、【判断题】鸡尾酒，并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。
我的答案：√
9、【判断题】酒会，不过是葡萄酒会的简称而已。
我的答案：X
10、【判断题】工作餐通常不上含有酒精的饮料。
我的答案：√
7.10一滴馨香甫入口——咖啡
1、【单选题】如果咖啡太烫，可以等待其自然冷却，或者（ ）
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