舌尖上的植物学2023章节测试答案

我的答案：X

6.3辣椒的驯化

1、【单选题】下列属于灌木辣椒的是（）。

A、朝天椒

B、牛角椒

C、大红袍辣椒

D、墨西哥辣椒

我的答案：A

2、【单选题】只要（）辣椒就可以满足人一天对维生素C的需求。

A、30克

B、50克

C、70克

D、90克

我的答案：C

3、【判断题】草本辣椒生长周期已经缩短到三个多月便可开花结果，这有利于其种植范围从热带向寒带的延伸。（）

我的答案：X

4、【判断题】荷兰人最早把朝天椒带出了美洲，首先传播到了西欧。（）

我的答案：X

6.4辣椒到底有多辣

1、【单选题】史高维尔定义辣度是考察用（）稀释到多少倍才能使人感受不到辣味。

A、盐水

B、醋

C、蒸馏水

D、糖水

我的答案：D

2、【单选题】中餐中一般使用的最辣的辣椒的辣度大约是（）。

A、30万

B、44万

C、72万

D、103万

我的答案：B

3、【判断题】辣椒素是TRPV1的高选择性激动剂，帮助人感知到热。（）

我的答案：√

4、【判断题】鸟类无法感觉到辣。（）

我的答案：√

6.5罗曼蒂克之果

1、【单选题】呈现出浓重的红色的番茄果实中，每一百克果实大约含有（）番茄红素。

A、2000-3000毫克

B、200-300毫克

C、20-30毫克

D、2-3毫克

我的答案：D

2、【多选题】下列植物果实中基本不含番茄红素的有（）。

A、西瓜

B、番茄

C、草莓

D、樱桃

我的答案：CD

3、【判断题】番茄与豌豆、玉米类似，都有良好的遗传体系。（）

我的答案：√

4、【判断题】紫色的番茄主要是由于导入了甜菜青素。（）

我的答案：X

5、【判断题】对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。（）

我的答案：√

6.6大番小茄落玉盘

1、【单选题】番茄原产于（）。

A、北美

B、南非

C、西亚

D、南美

我的答案：D

2、【单选题】关于番茄的果实上的红色分布越来越均匀的情况，下列说法有误的是（）。

A、主要是人工进行了干预

B、以牺牲口感为代价

C、与转基因有关

D、着色均匀的品种营养成分较低

我的答案：C

3、【单选题】保鲜番茄失败的原因是（）。

A、果实无法成熟

B、营养成分被破坏

C、外观变形严重

D、糖分下降

我的答案：D

4、【判断题】相较于田间自然成熟的番茄，提前采摘的番茄反而更容易受到微生物感染而腐烂变质。（）

我的答案：X

5、【判断题】番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。（）

我的答案：X

6.7神奇的马铃薯

1、【单选题】日常食用的马铃薯是植物的（）。

A、块根

B、块茎

C、果实

D、球根

我的答案：B

2、【单选题】同等重量下，马铃薯中的维生素C的含量是苹果的（）。

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！