通礼行天下仪见倾心2023章节测试答案
我的答案：A
4【多选题】以茶敬客时,最重要的是注意( )等几个要点。
A、客人的嗜好
B、上茶的规矩
C、敬茶的方法
D、续水的时机
我的答案：ABCD
5【判断题】主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,随后主人自己挑选,挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
我的答案：×
7.1 烹羊宰牛且为乐
1【单选题】西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在_______ 上
A、餐桌上
B、餐巾上
C、菜单上
D、食盘上
我的答案：D
2【单选题】西餐中以_______ 为第一顺序。
A、男主人
B、女主人
C、男客人
D、女客人
我的答案：B
3【单选题】在西餐结束之际可选用_______ 以化解油腻。
A、香槟酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、红茶
我的答案：D
4【多选题】西餐中的食物特点为( )。
A、注重原汁原味
B、“实效”
C、注重火候和时间
D、不能缺少蔬菜
我的答案：ABCD
5【多选题】与英国人一起用餐时,应该避免的话题有( )。
A、收入
B、婚姻
C、工作
D、天气
我的答案：ABC
7.2 丹宵作客曾骑鹤
1【单选题】餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的_______酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
我的答案：A
2【单选题】香槟酒以在摄氏_______度左右饮用为佳。
A、10
B、6
C、8
我的答案：B
3【单选题】英国皇室活动的着装要求为( )。
A、black tie
B、Cocktail attire
C、smart causal
D、white tie
我的答案：D
4【多选题】与西餐厅预约时,通常采用哪些方式?
A、电话
B、电子邮件
C、书信
我的答案：AB
5【判断题】正式的西餐宴会应该尽可能地提早发出邀请函。
我的答案：√
7.3 四座宾客色不动
1【单选题】法式长型餐桌,主人的位置在( )。
A、餐桌中间
B、餐桌两端
C、右上方
我的答案：A
2【单选题】牛排( )时,按压牛排具有弹性,切口呈淡淡的红色。
A、三分熟
B、五分熟
C、七分熟
D、全熟
我的答案：C
3【判断题】“女士优先”,并不是男子处处让女士走在前面,而是使妇女成为受尊重的对象,处处给她们以照顾。
我的答案：√
4【判断题】西餐的刀可以用来切割食物,也可用以把食物拨到叉上。
我的答案：√
5【判断题】在餐桌上,不能只关注食物,应注意与他人保持礼貌地交流。
我的答案：√
7.4 玉盘珍馐次第开
1【单选题】面包食用礼仪中,正确的食用方式是( )。
A、用叉子
B、用筷子
C、用奶油刀
D、用手撕
我的答案：D
2【判断题】5道式餐序为汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡、茶。
我的答案：√
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