形象管理2023章节测试答案
B、主菜刀放在右手边
C、咖啡杯放在左手边
D、面包盘与抹刀放在左手边
我的答案：C
3、【多选题】吃西餐时要提前预约,预约时需要说明的事项包括()。
A、就餐人数
B、是否需要吸烟区
C、座位要求
D、就餐时间
我的答案：ABCD
4、【判断题】去西餐厅吃饭,男士一定要打领带。()
我的答案：X
5、【判断题】吃西餐时落座后,腹部和桌子保持一个拳头的距离,两脚交叉放置。()
我的答案：X
8.2西餐餐具的使用
1、【单选题】西餐宴会上,如果没有结束用餐,但是中途需要离开一下,餐巾应该放在()。
A、餐桌上
B、椅背上
C、椅面上
D、餐盘上
我的答案：C
2、【单选题】西餐的上菜顺序中,排在汤类后面的是()。
A、冷盘
B、主菜
C、沙拉
D、副菜
我的答案：D
3、【判断题】使用餐巾是为了避免衣服弄脏,不能用餐巾擦嘴巴。()
我的答案：X
4、【判断题】使用刀叉、汤匙都要按照从外向内的顺序。()
我的答案：√
8.3西餐礼仪——用餐
1、【单选题】下面喝汤时的礼仪错误的是()。
A、不能吸着喝
B、不能发出声响
C、用汤匙由后往前舀取
D、喝完汤后把汤匙放在桌布上
我的答案：D
2、【单选题】下面不可以用手拿着吃的食物是()。
A、面包
B、西瓜
C、硬饼干
D、苹果
我的答案：B
3、【单选题】吃西式自助餐时,()应该放在最后吃。
A、冷菜
B、点心
C、水果
D、汤
我的答案：C
4、【判断题】吃意大利面时,叉子不可以旋转挑起面条。()
我的答案：X
5、【判断题】切牛排时,应该在吃完后再切另一块。()
我的答案：√
8.4红葡萄酒文化
1、【单选题】郁金香式的酒杯有长长的杯杆,是考虑到()对酒的影响。
A、温度
B、高度
C、香气
D、容量
我的答案：A
2、【单选题】下面颜色中,表示的红葡萄酒的酒龄最长的是()
A、紫红色
B、宝石红
C、砖红色
D、石榴红
我的答案：C
3、【单选题】倒酒的正确顺序是从()开始倒酒。
A、最年长的女性
B、主人
C、主人左边第一位女性
D、主人右边第一位女性
我的答案：D
4、【判断题】女士喝葡萄酒时难免会在杯子上留下口红印记,这无需理会。()
我的答案：X
5、【判断题】摇晃葡萄酒时,要按照顺时针来摇。()
我的答案：X
8.5优雅的下午茶
1、【单选题】英国下午茶的诞生与()有关。
A、用餐礼仪
B、红茶庭院的推广
C、红茶的普及
D、当时晚上用餐时间晚
我的答案：D
2、【单选题】下午茶首选()。
A、阿萨姆茶
B、伯爵茶
C、锡兰茶
D、汀布拉
我的答案：B
3、【单选题】传统英式下午茶使用三层塔放点心,第二层中()是必备的。
A、三明治
B、蛋糕
C、草莓塔
D、水果
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