营养与膳食2023章节测试答案

A、胡萝卜

B、芹菜

C、咸肉

D、海带

E、以上均可

我的答案： C

5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。

A、250mg

B、150mg

C、300mg

D、400mg

E、500mg

我的答案： B

第六章 教你如何做营养餐

1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。

A、鱼要油煎

B、盐过早放

C、冷水煮开

D、腌制过的鱼

我的答案： A

2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。

A、茶水泡鱼

B、葱姜煸油

C、去除腹黑、鱼筋

D、清水洗鱼

我的答案： D

3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。

A、加入淀粉

B、加入面粉

C、汤汁收干

D、加入食用油

我的答案： D

4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。

A、旺火速炒

B、清水洗

C、沸水烫

D、加醋

我的答案： C

5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法( )。

A、冷水泡

B、温水泡

C、沸水泡

D、以上均可

我的答案： B

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