营养与膳食2023章节测试答案
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第一章 营养素与能量
1【单选题】
以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()
A、精氨酸
B、组氨酸
C、丝氨酸
D、胱氨酸
E、蛋氨酸
我的答案： B
2【单选题】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()
A、锌
B、铁
C、叶酸
D、尼克酸
E、泛酸
我的答案： C
3【单选题】有利于肠道钙吸收的因素有()
A、氨基酸、乳糖、维生素D
B、脂肪酸、氨基酸、乳糖
C、抗酸药、乳糖、钙磷比
D、乳糖、青霉素、抗酸药
E、草酸、维生素D、乳糖
我的答案： A
4【单选题】维生素A含量丰富的食物是()
A、鸡肝
B、猪肉
C、玉米
D、山药
E、牛奶
我的答案： A
5【单选题】评价食物蛋白质的质量高低,主要看()
A、蛋白质的含量和消化率
B、蛋白质的消化率和生物学价值
C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
我的答案： D
第二章 各类食物的营养价值
1【单选题】谷类食物主要提供的营养素是( )
A、蛋白质
B、脂类
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质
我的答案： C
2【单选题】下列哪种食物是钙最好的食物来源( )
A、鱼虾等水产品
B、奶及奶制品
C、畜肉类
D、蔬菜
E、谷类
我的答案： B
3【单选题】下列食物中含膳食纤维最高的是( )
A、豆类
B、薯类
C、粗粮
D、蔬菜
E、水果
我的答案： A
4【单选题】在动物类食物中,含维生素B2最多的是( )
A、各种动物油脂
B、瘦猪肉
C、肥肉
D、鱼肉
E、内脏
我的答案： E
5【单选题】不富含碘的食品有( )
A、海带
B、深绿色蔬菜
C、干贝
D、紫菜
E、海鱼
我的答案： B
第三章 合理营养与膳食指南
1【单选题】下列不属于《中国居民膳食指南(2016版)》内容的是
A、多吃蔬果、奶类和豆类
B、少盐少油,控糖限酒
C、经常服用保健食品,预防各类疾病
D、食物多样,谷类为主
E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
我的答案： C
2【单选题】《中国居民膳食指南(2016版)》推荐的每日食物摄入种类要求是()
A、平均每天摄入8以上食物,每周15种以上
B、平均每天摄入10以上食物,每周15种以上
C、平均每天摄入12以上食物,每周25种以上
D、平均每天摄入15以上食物,每周25种以上
E、以上都不是
我的答案： C
3【单选题】《中国居民膳食宝塔(2016版)》正确的看法是( )
A、每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行
B、《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值,日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致
C、膳食是个人的事情,不必拘泥于《平衡膳食宝塔》
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