中国古代技术2023章节测试答案
4、【单选题】古代食用谷物与酿酒谷物分开,使用开始于( )
A、秦代
B、宋代
C、魏晋
D、西汉
我的答案：C
5、【多选题】中国古代酿酒的原料主要有()
A、小麦
B、栗米
C、放线菌
D、细菌和霉菌
我的答案：ABC
6、【判断题】曲和蘖是中国古代酿酒时使用的两种不同发酵物()
我的答案：√
7、【判断题】“绿蚁新醅酒”中的"绿蚁"指的是一种绿色的果酒()
我的答案：X
5.3中国古代酿酒技术的成熟
1、【单选题】据《凤翔县志》记载:西凤酒产地明代凤翔县已“烧坊遍地,满城飘香”。正确解释是()
A、酒香与花香充满城市的大街小巷
B、酿酒作坊普遍存在
C、古代的酒坊都是建在城市
D、酿酒工艺需要烧制
我的答案：B
2、【多选题】以下是古代酒曲的有()
A、大曲
B、二曲
C、红曲
D、白曲
我的答案：AC
3、【判断题】古代酿酒技术成熟的标志是新型酒具的出现()
我的答案：X
4、【判断题】著名的“酒鬼酒”是大小曲混合酿制而成的()
我的答案：√
5、【判断题】从白酒香型发展历程来看,原始香型是浓香型白酒()
我的答案：X
6、【判断题】古代酿造的酒大多数是黄酒类型,酒精度数都比较低()
我的答案：√
7、【判断题】宋代著名诗人苏东坡曾经亲自酿酒饮用()
我的答案：√
8、【判断题】曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物()
我的答案：X
5.4中国白酒香型的发展
1、【单选题】中国古代酿造“黄酒”的工艺技术最早出现在()
A、唐代
B、宋代
C、元代
D、明代
我的答案：C
2、【单选题】酱香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()
A、乙酸乙酯
B、丁酸乙酯
C、己酸乙酯
D、丁酸丁酯
我的答案：B
3、【单选题】浓香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()
A、己酸乙酯
B、丁酸丁酯
C、乙酸乙酯
D、丁酸乙酯
我的答案：A
4、【单选题】清香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()
A、己酸乙酯
B、丁酸丁酯
C、乙酸乙酯
D、丁酸乙酯
我的答案：C
5、【多选题】中国古代白酒的香型主要有()
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、窖香型
我的答案：ABC
6、【判断题】山东是中国古代清香型白酒的主要产地()
我的答案：X
5.5中国古代酿酒技术的工匠精神
1、【单选题】“食不厌精,脍不厌细”是()提出的
A、孔子
B、孟子
C、庄子
D、老子
我的答案：A
2、【判断题】酒具的出现是中国古代酒文化的开端()
我的答案：√
3、【判断题】曲蘖的发明和理性发展体现了中华民族的工匠精神()
我的答案：√
6.1中国古代美容驻颜术
1、【单选题】神仙玉女粉的主要制作药材是( )
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