中国古代技术2023章节测试答案
2、【单选题】()是古代炼丹术中常用的方法
A、蒸馏
B、萃取
C、吸收
D、精馏
我的答案：A
3、【多选题】以下是古代炼丹术对中国古代技术发展的贡献()
A、发明火药
B、发明豆腐
C、发明提炼容器
D、制作“金丹”
我的答案：ABC
4、【判断题】中国古代大多数中医都不具有炼丹的技能()
我的答案：X
5、【判断题】豆腐是中国古代炼丹士在炼丹过程中无意发明的()
我的答案：√
6、【判断题】从炼丹术发展到现代化学,正是一个化学知识从量变到质变的转化过程()
我的答案：√
7、【判断题】古代炼丹术是古人探索未知领域的有益尝试()
我的答案：X
5.1中国古代酿酒技术的起源
1、【单选题】人容易发生“醉酒”的原因是()
A、身体状况不好
B、环境条件不好
C、过量酒精进入大脑和肝脏积累,无法代谢
D、得意忘形
我的答案：C
2、【单选题】北宋有关酿酒技术的重要文献是()
A、《天工开物》
B、《考工记》
C、《齐民要术》
D、《北山酒经》
我的答案：D
3、【单选题】中国古代尊称“酒神”的是()
A、关羽
B、杜康
C、老子
D、济公
我的答案：B
4、【单选题】下列关于自然酒的成因,正确的是( )
A、植物的果实和谷物等的表面附有天然的野生酵母,能够自然启动发酵
B、植物果实等材料中的成分能够被空气氧化
C、空气中的腐生细菌能够使得粮食中的糖分发生化学变化
D、蜂蜜中含有酒精成分,使得粮食口味发生变化
我的答案：A
5、【多选题】中国古代喝酒时配“下酒菜”的主要原因是()
A、保护肝脏
B、补充蛋白质
C、防止醉酒
D、改变口味
我的答案：ABC
6、【判断题】白酒就是指白色的酒()
我的答案：X
7、【判断题】中国“白酒”和西方“洋酒”的主要区别是口味不同()
我的答案：X
8、【判断题】中国古代酿酒工艺始于古人仔细研究自然谷物发酵的过程并模仿还原()
我的答案：√
5.2中国古代酿酒技术的发展
1、【单选题】四千多年前,中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造,也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是( )
A、酵母菌和霉菌
B、细菌和酵母菌
我的答案：A
2、【单选题】“引子”能使谷物转化为酒的秘密是( )
A、引子中含有酒精
B、"引子"中的成分能够发酵
C、引子中含有还有启动谷物发酵的微生物
D、引子能够引导谷物的发酵
我的答案：C
3、【单选题】“曲是酒之骨”的含义是( )
A、"曲" 是决定发酵产物种类的关键
B、"曲" 是酒中的主要成分
C、"酒曲"就是"酒 "
D、曲是酿酒必须的原料和条件
我的答案：A
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