中国茶道2023章节测试答案

A、幼嫩的芽叶

B、粗老的芽叶

C、枝干

D、根部

我的答案：A

9、【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）

A、氨基酸类

B、多酚类化合物

C、生物碱类

D、茶多糖

我的答案：B

10、【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。

A、0-5

B、5-15

C、200-400

D、400-1500

我的答案：B

11、【单选题】为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）

A、喝点酒

B、加点盐

C、吃点糖

D、增大茶水比

我的答案：C

12、【单选题】以下不属于茶的养生功能的是（ ）

A、明目

B、利尿

C、除烦

D、增压

我的答案：D

13、【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）

A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

我的答案：ABC

14、【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。

A、甜味氨基酸

B、咸味氨基酸

C、酸味和鲜味氨基酸

D、苦味氨基酸

我的答案：ACD

15、【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）

A、花青素

B、茶红素

C、叶绿素

D、茶黄素

我的答案：ABD

16、【多选题】茶对身体健康有哪些作用（ ）

A、预防癌症

B、提高人体免疫能力

C、预防和治疗心血管疾病

D、杀菌、抗病毒

我的答案：ABCD

17、【多选题】茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）

A、以茶除病气

B、以茶示歉意

C、以茶利礼仁

D、以茶可行道

我的答案：ACD

18、【多选题】肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）

A、滇红

B、大红袍

C、西湖龙井

D、熟普

我的答案：ABD

19、【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

我的答案：X

20、【判断题】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

我的答案：√

21、【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

我的答案：X

22、【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

我的答案：√

23、【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

我的答案：X

24、【判断题】夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

我的答案：√

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