葡萄酒鉴赏2023章节测试答案
A:主观质量
B:客观质量
C:外观质量
答案: 【主观质量客观质量】
2、选择题:影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、选择题:干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于（ ）的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为（ ）的葡萄酒
选项：
A:4.0g/L；9.0g/L
B:12.0g/L；18.0g/L
C:4.0g/L；12.0g/L
D:9.0g/L；9.0g/L
答案: 【4.0g/L；9.0g/L】
4、选择题:品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、选择题:法定产区葡萄酒，简称A.O.C是法国葡萄酒的最高等级。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第九章 章节测试
1、选择题:为了使感官品评更为客观，应采取由一定数量的品酒员组成”品尝组”的方式进行葡萄酒的品尝。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:品尝的地点应满足以下要求
选项：
A:适宜的光线充足、均匀的散射光；人工光源用日光灯类；
B:无噪音：品尝场所应远离噪声源，最好是隔音的；
C:清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；
D:保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持20-22℃，相对湿度60-70%为宜。
答案: 【适宜的光线充足、均匀的散射光；人工光源用日光灯类；无噪音：品尝场所应远离噪声源，最好是隔音的；清洁卫生无异味：品尝场所应便于通风或排气，无任何异味；保持使人舒适稳定的温度与湿度：温度保持20-22℃，相对湿度60-70%为宜。】
3、选择题:对比品尝每次只用两个杯子。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、选择题:品尝评语首先描述外观，然后依次描述气味、口感，最后给出综合评价。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、选择题:多样品比较品尝实质是对同一类型的不同酒样的多次两两对比品尝。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第十章 章节测试
1、选择题:本章中演示平静葡萄酒开瓶时用到的启瓶器是海马刀启瓶器。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:正确的持杯姿势应该是
选项：
A:拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱
B:拇指和食指夹住杯座
C: 手指环住酒杯
答案: 【拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱拇指和食指夹住杯座】
3、选择题:摇杯时杯子一定是顺时针转动的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、选择题:所有的葡萄酒都需要醒酒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、选择题:成熟的赤霞珠葡萄品种的典型香气有黑醋栗的香味。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第十一章 章节测试
1、选择题:新西兰葡萄收获季是2月-5月初，而咱们国内是8月-10月份。
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