青春健康懂营养2023章节测试答案

第八章

1、 野生菌因其营养价值极高，受到各路食客的欢迎，各路食客追捧野生菌的理由有哪些（ ）

A:纯天然无污染

B:营养丰富

C:保健美容

D:烹饪方式多种多样

我的答案：ABCD

2、 （ ）被誉为餐桌上的“黑色钻石”，其所含雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

A:鸡油菌

B:鸡枞菌

C:松露

D:松茸

我的答案：C

3、 干巴菌在全国广泛分布，其富含多种蛋白质、脂肪、膳食纤维及硒等多种营养元素。

A:对

B:错

我的答案：B

4、 怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（ ）并称为“白族三腿”。

A:宣威火腿

B:诺邓火腿

C:三川火腿

D:鹤庆圆腿

我的答案：BD

5、 经六十六道工序精心腌制而成，属于中国唯一“软性火腿”的云南火腿是（ ）A:三川火腿

B:诺邓火腿

C:宣威火腿

D:剑川山老腿

我的答案：A

6、 世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。

A:对

B:错

我的答案：A

7、 具有散风清热、平肝明目、清热解毒功效的花卉是（ ）

A:玫瑰花

B:菊花

C:樱花

D:茉莉花

我的答案：B

8、 云南野生食用花卉总体富含膳食纤维，具有低能量、低脂肪的营养特点。

A:对

B:错

我的答案：A

9、 过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（）

A:脂肪

B:蛋白质

C:矿物质

D:钠

我的答案：AD

10、 过桥米线配菜中哪种营养成分含量低（）

A:蛋白质

B:碳水化合物

C:脂肪

D:矿物质

我的答案：B

11、 “过桥米线”基本能满足一个健康成年人中餐或晚餐的营养需要，同时色、香、味、形俱佳，营养价值较高，是独具特色的滇式快餐。

A:对

B:错

我的答案：A

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！