食品安全2023章节测试答案

A.伪造

B.掺假

C.掺杂

D.掺假、掺杂和伪造

2.【单选题】 (2分)

无公害农产品、绿色食品标志许可使用有效期为（C）。

A.两年

B.五年

C.三年

D.一年

3.【单选题】 (2分)

与良好农业规范（GAP）的框架内容无关的选项是（B ）。

A.废弃物处理

B.气候

C.采后处理

D.作物保护

4.【单选题】 (2分)

一部分公众认为不必担心转基因食物的安全性,下列不属于他们的理由的是(B )

A.“实质性等同”是对转基因农作物安全性评价的起点,而不是终点

B.担心出现新的过敏原

C.多环节、严谨的安全性评价可以保证转基因食物的安全

D.转基因食物进入市场以来,未发现影响人体健康的事例

5.【单选题】 (2分)

在家畜养殖过程中，在饲料中添加盐酸克伦特罗可促进动物肌肉生长，但在肉中残留造成（D ）污染，给消费者带来巨大的安全隐患。

A.兽药残留

B.动物生长激素

C.农药残留

D.违禁药物

6.【单选题】 (2分)

下列哪一项不是油脂的作用（ D）？

A.带有脂溶性维生素

B.可溶解风味物质

C.吃后可增加饱腹感

D.易于消化吸收

7.【单选题】 (2分)

转基因食物必须经（ ）审查批准后方可生产或进口。（C）

A.农业部

B.国家质检总局

C.卫生部

D.国家食品药品监督管理局

8.【单选题】 (2分)

致使食品发生腐败变质的主要微生物是（B ）。

A.寄生虫

B.细菌

C.病毒

D.霉菌

9.【单选题】 (2分)

餐具药物消毒的程序是（D）

A.除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁

B.除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒

C.除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁

D.除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁

10.【单选题】 (2分)

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？B

A.水分活度

B.都不是

C.柠檬酸含量

D.苯甲酸钠

11.【单选题】 (2分)

栅栏技术用于食品的主要目的为：（ C）。

A.防止食物中毒

B.防止传染病

C.防止腐败变质

D.防止寄生虫病

12.【单选题】 (2分)

新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ D）

A.组胺类物质

B.甲基汞

C.无机砷

D.亚硝酸盐

13.【单选题】 (2分)

绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（A）。

A.有机食品、绿色食品、无公害食品

B.无公害食品、有机食品、绿色食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.绿色食品、有机食品、无公害食品

14.【单选题】 (2分)

下列食品安全隐患中，哪一个主要发生于流通环节：（D ）。

A.微生物污染

B.非法添加

C.农药残留

D.霉变产生的真菌毒素

15.【单选题】 (2分)

与传统的管理方式相比，HACCP体系的优点在于（ B）。

A.不再需要人力或者物力的投入

B.有效预防危害发生或防止危害再次发生

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