食品营养与配餐2023章节测试答案
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：1个人吃早、中、晚三餐为一个人日。
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。
A:对
B:错
答案: 【对】
第五章 单元测试
1、单选题：下列不是食谱编制的营养平衡原则的是( )。
A:食谱经济性好
B:各营养素数量合理
C:各营养素之间的比例适宜
D:食物的搭配合理
答案: 【食谱经济性好】
2、单选题：下列不属于平衡膳食的是( )。
A:摄入的食物中的营养素丰富
B:摄入的食物是定量和比例合适的
C:摄入的食物是无毒无害的
D:摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要
答案: 【摄入的食物是无毒无害的】
3、单选题：下列哪种情形可以称为食物多样?（ ）
A:一天食物品种3种以上
B:一天食物品种8种以上
C:一天食物品种5种以上
D:一天食物品种12~18种
答案: 【一天食物品种12~18种】
4、单选题：在食物交换份法中，土豆属于（ ）交换份。
A:蔬菜类
B:纯能量类
C:水果类
D:谷薯类
答案: 【谷薯类】
5、单选题：正常妇女孕期体重增长范围是（ ）kg。
A:7.5-10
B:15-18.5
C:12-14.5
D:10-12.5
答案: 【10-12.5】
6、判断题：老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加。
A:对
B:错
答案: 【错】
7、判断题：食物交换法通常将食物分成四类。
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。
A:对
B:错
答案: 【对】
9、判断题：对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标。
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：配餐中，膳食能量保持两个平衡:能量营养素之间的比例平衡；能量摄入与消耗的平衡。
A:错
B:对
答案: 【对】
第六章 单元测试
1、单选题：下列关于糖尿病表现的选项中，错误的描述是( )。
A:体重增加
B:多食
C:多尿
D:多饮
答案: 【体重增加】
2、单选题：身高为165cm的男性的理想体重是（ ）。
A:62kg
B:63kg
C:64kg
D:60kg
答案: 【60kg】
3、单选题：采用低能量膳食减轻体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
A:维生素
B:淀粉
C:膳食纤维
D:蛋白质
答案: 【维生素】
4、单选题：在体内代谢生成尿酸的危险因素是（ ）。
A:嘌呤
B:乙醇
C:蛋白质
D:脂肪
答案: 【嘌呤】
5、单选题：当成人体重增加时，血压的变化规律是（ ）。
A:降低
B:收缩压降低，舒张压升高
C:无变化
D:升高
答案: 【升高】
6、判断题：中国成人BMI等于23可判定为超重。
A:对
B:错
答案: 【错】
7、判断题：食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！