舌尖上的安全2023章节测试答案
答案: 【错】
7、毒蘑菇虫子蚂蚁都不食，有虫子取食痕迹的蘑菇都是无毒的。（）
A:错
B:对
答案: 【错】
8、吃发芽马铃薯时，一定要彻底挖去芽和芽眼，在冷水中泡30～60分钟后，加醋炖着吃。（）
A:错
B:对
答案: 【对】
9、果仁中具有的毒性物质是氰苷在水解后产生的氢氰酸。（）
A:对
B:错
答案: 【对】
10、食用不新鲜的鱼后易引起组胺中毒。（）
A:对
B:错
答案: 【对】
第三章 章节测试
1、哪种环境因素与食品腐败变质无关。（）
A:红外线
B:湿度
C:温度
D:氧气
答案: 【红外线】
2、感染广州管圆线虫导致人患（）。
A:脑膜炎
B:败血症
C:流产
D:肾炎
答案: 【脑膜炎】
3、导致肌肉的松弛性麻痹是因为吃了污染（）的食物。
A:金黄色普通球菌
B:炭疽杆菌
C:肉毒梭状芽孢杆菌
D:布鲁氏菌
答案: 【肉毒梭状芽孢杆菌】
4、病毒性胃肠炎的主要病原（）。
A:禽流感
B:诺如病毒
C:朊病毒
D: 轮状病毒
答案: 【 轮状病毒】
5、苍蝇能传播（）病原体。
A:大肠杆菌
B:副溶血性弧菌
C:金黄色葡萄球菌
D:霍乱弧菌
答案: 【霍乱弧菌】
6、食品发生腐败变质时，首先是（）。
A:食品营养价值降低
B:食品成分分解
C:感官性状发生改变
D:受到微生物污染
答案: 【受到微生物污染】
7、疯牛病毒又叫做（）。
A:诺如病毒
B:朊病毒
C:口蹄疫病毒
D:轮状病毒
答案: 【朊病毒 】
8、下列能使食品腐败的是（）
A:辐照
B:常温储存
C:脱水与干燥
D:低温储存
答案: 【常温储存】
9、黄变米又叫做“致癌大米”是因为大米中的霉菌会产生黄曲霉毒素。（）
A:对
B:错
答案: 【对】
10、牛羊肉、乳制品等动物性食品中都可能存在布氏杆菌。（）A:对
B:错
答案: 【对】
第四章 章节测试
1、包装纸的安全选择题主要有（）A:化学污染和微生物污染
B:彩色或印刷图案油墨的污染
C:钼等微量元素及铬在食品中的溶出量可造成食品污染
D:荧光增白剂
答案: 【化学污染和微生物污染;
彩色或印刷图案油墨的污染;
荧光增白剂】
2、下列属于化学性食物中毒的是（）。
A:肉毒梭菌素食物中毒
B:亚硝酸盐食物中毒
C:有机磷农药中毒
D:副溶血弧菌食物中毒
答案: 【亚硝酸盐食物中毒;
有机磷农药中毒】
3、陶瓷和搪瓷包装的主要安全选择题是（）
A:微生物污染
B:荧光增白剂
C:危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起
D:着色剂选择题
答案: 【危害主要由制作过程中在坯体上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起】
4、（）能耐120度的温度，可用来制作微波炉的餐盒。
A:聚丙烯（PP）
B:聚乙烯（PE）
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！