朴朴，大杂烩的优秀生鲜品牌

作者：赵小米，零售老板内参独家专稿，未经许可不得转载

前置仓并不是一个新鲜的概念，甚至不是一个公认可行的生鲜零售模式。但无论如何，行业玩家都在扩张圈地。

除了每日优鲜、叮咚买菜等把一线城市当作大本营，向其他二三线城市扩张的玩家外，还有起家于福建福州，从低线打高线的朴朴超市。虽然其全国门店数量不到200家，却已经完成1亿美元的B轮融资。

朴朴超市成立于2016年，在基本占领福州市场后，又开至厦门、深圳等地。近日，据第三只眼看零售报道，朴朴超市将于2021年春节左右正式进军武汉。

朴朴超市的扩张打法为，对所选城市进行网格状覆盖式开仓，从而将其彻底打透。同时，其通过自有配送实现“30分钟”达提高用户体验。

与其他生鲜平台更不同的是，朴朴超市的品类覆盖更广，除了大食品类、日用品等有美妆、母婴、鲜花、宠物、文具等沃尔玛、家乐福中才会有的品类。

通过这些打法，朴朴超市可实现在福州市，单仓日均3500单，客单价60元的营业数据。这是否可以说明，前置仓并不是伪命题？

提到朴朴超市，首先会被讨论的必然是其前置仓模式。

前置仓模式自诞生起便屡屡被质疑，具有代表性的言论有侯毅在亲自尝试了前置仓模式后发表的“前置仓是伪命题”等说法。

但朴朴超市作为base福建福州的一家区域性企业，全国门店数尚未达到200家，却在2019年底，这个生鲜狂热期已过，疫情加成未至的时间拿到了一亿美元的B轮融资。这个金额对于刚成立三年的朴朴超市来说，算是资本对于其商业模式的初步肯定。

前置仓模式的根本问题在于，它并不是一个基于先进的买菜渠道进化而成的场景，而是在一个更差的生鲜购物渠道中心大仓B2C生鲜电商的基础之上，勉强改进而诞生的产物。

比起初代生鲜电商，需要提前一天下单，再由快递员从几百公里外的大仓中点对点配送到家，前置仓解决了配送时间与运输成本两个问题。但是其与盒马等生鲜门店比起来较低的客单价、与菜市场比起来较高的成本以及均高于二者的损耗率，都是未能改进的模式上的缺陷。

所以前置仓必然不可能取代仍为生鲜最大渠道的菜市场，在高客单价的精品生鲜与特有商品上也无法与盒马等门店相提并论。但如果不把那么大的野心放在前置仓身上，仅仅将其看作某种小而美的购物方式，会发现前置仓模式其实是有盈利空间的。

粗略估计一下前置仓模式能跑起来的条件。以叮咚买菜董事长梁昌霖提供的数据为例，叮咚买菜如果单个前置仓能一天订单达1000单，客单价60元，那么可以实现单仓盈利。

所以，按照理想状态，叮咚买菜在上海拥有250多个前置仓，按照每天每仓营收6万元计算，在上海一年的销售额可达54亿元，且可以实现盈利。

再来看朴朴超市的数据，据第三只眼看零售报道，朴朴超市在福州的每个前置仓日均订单量为3500单，客单价为60多元，49个前置仓一年的销售总额可超过36亿元。

不难看出，在福州这个人口为上海的四分之一，仅有700多万人的城市中，朴朴超市的营收水平并不低。当然，这是朴朴超市对福州进行网格状覆盖式开店，实现全市覆盖，从而实现的接近营收天花板的结果。

这说明，对于前置仓模式来讲，只要对所在城市进行彻底的打通，即使在低线城市也可以活的很好。

这就是朴朴超市采取的扩张方式，在福州、厦门等地开仓后，朴朴在深圳、广州等地也进行这种网格覆盖式扩张。目前深圳仓的数量已经超过50个，并根据其官网招聘信息可知，深圳区域还在不断增加开仓数量。

据第三只眼看零售报道，朴朴超市将在2021年春节前后正式进入武汉，并将在武汉开出一百多家仓。

根据以上论点，之所以朴朴超市模式较为健康，除了其选用打透选定城市的方法之外，另一个核心关键即为其亮眼的订单量以及背后的渗透率。

要知道，朴朴超市并没有王牌品类，这意味着它并不是以某一特有品类吸引顾客，如钱大妈的黑猪肉，盒马的海鲜，消费者不在我这里买就买不到。那么朴朴超市是如何吸引用户，做到这样的订单量与渗透率呢？

福州虽然不算一线城市，但这里的零售业态竞争很热闹。除了朴朴超市，这里曾有今年4月正式撤退的盒马，同时这里也是永辉的大本营。

与其他到家服务相比，朴朴超市着重于在配送方面提高消费者的体验。其配送人员均为自有团队，并首个提出30分钟达，将一般到家配的1小时缩短了一半。

这种对配送时间有明确约定的方式，看起来作用不大，但实际上消费者心理上会有更踏实感与信任感。就像西贝莜面村会在点单后在桌子上放置沙漏，承诺多长时间内上菜一样。

半小时以内，通常为20分钟的配送时长，在消费者心里的评价为非常快，和45分钟左右的等待时间，完全是两种不同的体验。

能实现半小时达，首先还是依托于网格式覆盖，密集开店；其次，便是朴朴超市通过优化自有配送团队的配送流程与环节。

除了优化在配送方面的用户体验，在商品方面，朴朴超市也与常规的生鲜平台不同。于其说是生鲜平台，不如说正如其名，说是一家超市更为准确。

朴朴超市中不仅有蔬菜水果、肉禽水产、粮油调味、熟食冰品、包装食品等吃方面的商品，以及锅碗瓢盆、日用品等每日优鲜、盒马上也有的品类，还有美妆、母婴、鲜花、宠物、文具等沃尔玛、家乐福中才会有的品类。

这么看起来，朴朴超市做的生意以往其实是美团与饿了么在做，比如当你突然需要买一只马克笔或者印泥的时候，会直接打开外卖软件搜索，而这些商品朴朴超市都有。

但外卖软件上的专卖店铺商品品类比较单一，无法满足用户的一站式购物需求；沃尔玛家乐福等品类齐全的大型商超，渗透率与覆盖率又不及朴朴超市。

这样，朴朴超市通过生鲜等高频次商品获客，再通过优惠券等方式将用户订单引流至客单价高的品类上，比如买了菜之后会送美妆、母婴券；其后再让用户习惯在这里进行一站式购物，从而实现高复购率与高订单数。

朴朴超市可以说是麻雀虽小五脏俱全，但同样的，在低线城市可行的打法，扩张至其他一线城市中不一定吃香。这种模式是否能在全国跑通，需要看深圳、广州等地的结果。

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