冰糖燕窝的做法,冰糖燕窝的家常做法

dayuyu，2011-04-26

3月9日回乡下参加表弟的婚礼，吃了太多的花生，又受了山里的冷风，回到家里，有点咳嗽。想起家里还有一些在印尼买的燕窝，第一次自己做冰糖燕窝。这一吃就不咳了，真厉害。这是未被加工过的燕窝，所以中间有很多鸟的羽毛。

1. 燕窝两个。

2. 泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。

3. 用镊子将杂质去除。

4. 燕窝碗中加入瓶装水。

5. 蒸锅放入水和蒸架。

6. 将燕窝放入。

7. 加个比碗大的盖子。

8. 盖好锅盖，开火。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时。

9. 开盖，冰糖燕窝炖好了。

10. 出锅了。

小贴士：

1、 浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。

2、 炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。

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