「即墨民间故事」杻河头和样子饼(迟美英)

【相关链接】即墨温泉西杻钱谷山胡三太爷洞府，每逢正月初一新春祈福、正月初八四郎爷生日、正月十八钱谷山庙会、清明节踏青消厄、六月初六胡三太爷圣诞、九月初九黄三姑圣诞以及四月初八浴佛节、二月十九观音菩萨圣诞日、六月十九菩萨成道日、九月十九菩萨出家日等，都会在此举办庙会活动，前来祭拜的人们，从四面八方涌动而来，足以证明自古以来四郎爷、胡三太爷等仙家、菩萨的神灵。

在即墨有一种“千层饼”传统美食，当地人叫做“样子饼”。这种食品即便在即墨当地，也有很多女人做不出来呢。一张饼恐怕有十几层，薄薄如纸的一层层夹着葱花馅，味道非常可口。在温泉钱谷山前，有一个村庄叫“杻河头”，过去很多人称之为“ZHOU河头”，有的人说是缘于河岸上的“皱树”（杻树）而成。其实，样子饼和杻河头的来历，是根据唐太宗李世民东征高丽的一段故事而来的呢。 唐朝贞观十八年，唐太宗东征高丽，率领千军万马，从长安出发，千里迢迢，晓行夜宿，一路向山东赶来。走到钱谷山下，已经是人困马乏，天也黑了。李世民下令，让部队驻扎下来，歇一宿，第二天赶到金口湾，乘船渡海去辽东。 二十多年前李世民为秦王时，曾在胶东一带征讨过叛军刘黑闼，很得胶东老百姓的拥护和支持。安营扎寨后，他吩咐手下就近找几个老乡来，陪他聊聊天，顺便打听一下胶东的民情。 将士们在山下寻到一个村庄，访到几位老汉。几个老汉听说皇帝要见他，吓得浑身哆嗦，两腿发软，走不动了。李世民深知“君依于国，国依于民”的道理，皇帝老子也得靠百姓养着，就说：“看看去！” 老汉们见了李世民，五体投地，长跪不起。 李世民把他扶起来，安抚了几句话，问道：“你们这个村叫什么名？” 老汉回答：“没有名”！” 唐太宗笑道：“村子再小也应有名字”。太宗皇帝看着河边长了一排排的杻树，河道里几条小船正在海河交接口抡网打鱼，村子就建在河口边上，便说道：“我看就叫舟河头吧”。

老汉一听，不再紧张了，也笑了起来，连声说好，忙不迭地感谢皇上赐名。 当时人们只知道河岸上生长的大树叫杻树，当地人称杻树为zhou树， 他们说话的工夫，老汉的孙子也站在一旁看热闹，手里拿着一张饼，仿佛那孩子正吃着一本书，揭一张，吃一口，每一张都薄薄的，像一张纸。李世民觉得奇怪，问道：“这饼叫什么名字？” 老汉说：“没有名，就叫饼！” 李世民正想笑，又听老汉说，这饼是他巧手儿媳妇烙的，有油有盐有葱花，又香又脆，热吃冷吃都有滋味，放个十天八日不变霉…… 听老汉说了这饼的一大堆好处，李世民不由大喜过望。他正愁大军过海船上做饭不便，这不正是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”吗？ 于是，就跟老汉要了一张饼回到大帐，号令部队拔营东行，找个大一点的村庄住下来，烙制渡海的干粮。 大军走到金口后，，唐太宗传下令，大军就在这里歇马备鞍，并立刻让部队起灶，仿照那张没有名的饼，做大军渡海携带的干粮。饼烙出来，大家都说：不光好吃，香喷喷咸滋滋的焦脆，不用就菜，携带还方便。人们问这饼叫什么名字，李世民也想说：“没有名，就叫饼！”可是，又想了想：凭咱当皇帝的，连个名字都起不上，多丢人呀！随口说道：“照着人家的样子做的，就叫‘样子饼’吧！” 从此，外地叫做“千层饼”的烙饼，在胶东一带，就被叫做“样子饼”了。 有诗曰：擀展碾压纸千层，太宗赐名样子饼。昔陪唐皇征辽东，今伴游客万里行。

作者与著名作家、书法家、CCTV央视网编导陈修远在钱谷山

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