以下哪种食品中所含致癌物质最多（）？

以下哪种食品中所含致癌物质最多（）？

A、水煮鱼

B、烤羊肉串

C、炒面

D、饼干

正确答案：B

烤羊肉串在高温下进行烹饪时，肉类中的脂肪和蛋白质与火焰或热源接触，可能产生多种致癌物质，如多环芳烃（PAHs）和异硝酸胺等。这些物质被认为与某些癌症的发生风险增加有关，尤其是消化系统癌症，如食道癌和胃癌。

选项A（水煮鱼）和选项C（炒面）并没有直接涉及高温烹饪过程，因此通常不会产生大量的致癌物质。

选项D（饼干）通常是经过低温烘烤制作的，其致癌物质含量较低。

因此，烤羊肉串中所含致癌物质最多。

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