小店攻略_从“鱼餐厅”取名看新零售

先明理再明事。

餐饮行业的蓬勃发展以及进入门槛的相对低，对于很多希望从事餐饮行业的人士而言是一个巨大的商机，同时我们应该看到，餐饮行业也是一个淘汰率极高的行业。有数据显示，餐饮行业有着一种非常奇怪的现象，每年大约有55%以上的比例在进入，同时又有高达40%的餐厅关门。所以总体上讲，餐饮行业未来潜力很大，发展迅速，但行业竞争太大，高进入率和高退出率都很明显。

对于餐饮老板而言，特别是对一些中小餐饮企业甚至是个人餐厅的经营者而言，如何实现品牌化、特色化、如何接入互联网传播的渠道是成为小餐厅品牌打造，提升竞争力的核心关键。

如果简单认为给餐厅取个好名字，在朋友圈转一转，甚至狠下心花点钱在大众点评上做个广告，在百度搜索上做个排名，就叫品牌建设，那么就是贻笑大方了。

因地制宜才是取胜之道。

从经营上讲，做好品牌在于内功修炼。供应链是否流畅、货源是否有保障、品质是否达标，以及就餐环境、餐厅装修、风格的选择、主题的设定、背景音乐的选取，服务人员的态度，消费流程的梳理等等都成为一家餐厅能否成功的要素。

当然，如果有人说，什么都好，就是菜不好吃，这就另当别论了。

在品牌上，显性的东西依然是名称的选择和识别度。

以“鱼餐厅”为例，叫三妹鱼庄，二哥火锅，老刘烤鱼店之类的名称在心理上就已经是一个街边的小店。叫富贵渔府、满汉全鱼等等的名称又显得“土豪”意味十足。

互联网时代给了我们一个很好的参考标准和选择方向。贴近老百姓、辨识度高且便于记忆的名称利于后期传播。于是我们看到了天猫、京东的机器狗、鲸鱼、骆驼、蜂巢、菜鸟等等，有人戏言互联网就是一个动物园，也不是没有道理。

第一步取名的方向：

笨鱼小鲜

鱼音嘹亮

敦敦鲜渔

有条小鱼

活鱼鲜鲜

渔鱼语

家有鱼粮

仙鱼小家

小仙鱼

鲜渔小烹

邻里渔家

第二步如何传播。

美团、饿了吗、大众点评赢得排名和口碑。

微博、今日头条微头条，每日二十篇段子、短视频、生活趣闻、鱼有关的趣闻轶事。

小区内地推派送。

有条件有心情有能力的可以做一个个人，需要小众，精致，作为辅助。

发发朋友圈。

小社区经营，即建一个群让食客加入，然后在群里做做分享和推荐，交成朋友，自然就扩大了。

结合店面的促销优惠在群玩一玩。

第三步高级玩法新零售。

很多人不了解新零售的本质，只知道是线上线上，觉得这“新”新在哪？我们早就知道了嘛。

大错特错。

新零售的本质并不是什么高科技，刷脸付费等等。

新零售的本质是精确锁定目标客户，体验式就餐，一边享受就餐的快乐体验、科技体验，一边购物。

对餐厅而言，可以一边卖熟食一边卖半成品。

至于你是接入物流，接入所谓高科技，视自己实际情况而定吧。

最后，做好一家店，万事具备，标准化流程制定好，成本充足，再考虑玩分店和所谓加盟之类的事吧。

提醒一下：在中国餐饮行业中，单店成功，一开分店就死的例子举不胜举。

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