餐饮食品安全知识竞赛题库及答案（200题）

B.每1年(正确答案)

C.每18个月

D.每2年

36.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）

A.营业执照

B.酒类流通许可证

C.食品经营许可证(正确答案)

D.税务登记证

37.餐饮服务提供者应当将市场监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）

A.到下次监督检查时(正确答案)

B.3个月

C.6个月

D.2年

38.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃(正确答案)

39.以下哪种情形可免予处罚（）

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源(正确答案)

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

40.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可

A.3个月

B.6个月

C.1年(正确答案)

D.2年

41.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请

A.10

B.20

C.25

D.30(正确答案)

42.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话

A.会议室

B.负责人办公室

C.就餐场所醒目位置(正确答案)

D.加工操作间

43.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）

A.可以以罚代刑

B.依法追究其刑事责任(正确答案)

C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚

44.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒(正确答案)

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

45.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品(正确答案)

46.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）

A.每4小时(正确答案)

B.每5小时

C.每6小时

D.每8小时

47.以下关于食品召回的做法中错误的是（）

A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营

B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告(正确答案)

C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

48.（）是我们公司的看家本领。

A.采购物品价格低

B.食品安全管理过硬(正确答案)

C.人才培养频率高

D.烹饪菜品品种多

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