烹调海参不宜加醋？

烹调海参不宜加醋？

1.错误

2.正确

正确答案：正确

醋性

酸温，海参味甘咸，性温，药性并无反克。海参就其成分而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。

★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！