烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。

烤面包一般用（）或者接近（）的中筋面粉。

A.低筋 低筋

B.高筋 高筋

正确答案：B

烤面包一般使用高筋面粉或者接近高筋的中筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成比较紧密的面筋结构，面团更容易发酵、膨胀、保持形状。而低筋面粉中的蛋白质含量较低，面筋结构较松散，适合用于制作蛋糕等松软的糕点。

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