橘子在剧烈摇晃以后味道会如何变化？

橘子在剧烈摇晃以后味道会如何变化？

正确答案：变甜

橘子里含有产生甜味的糖，也含有产生酸味的酸，叫做枸橼酸。枸橼酸受到外力的冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分的百分比上升。所以，当我们使劲摇晃橘子或者揉捏橘子时，它的酸甜度就会发生变化。此外采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，会消耗酸，而人们摇晃滚动橘子，施加外力加速了橘子的呼吸作用，酸味减少了，所以人们会感觉到甜。

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