畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。

畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中()阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

正确答案：B

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