学佛的人，应高度避免用这个东西放热的食物 【本幻法师】

问：请问师父，有一些学佛的居士，喜欢吃腌制食品，喜欢用塑料制品装热水或热食物，但这些吃多了，肯定会对身体不好。但有时我们好心劝他们，他们不听还反而说，对身体不要太执着。敬请师父开示，他们这样的想法对吗？

答：学佛的人，虽然讲对身体不执着，但也不是作贱自己的身体。佛门讲身安道隆，如果道业没有成就，因为自己的行为又作贱了身体，那就不是什么好的事情了。“菩萨畏因，众生畏果。”所谓病从口入，世间的很多人，生重病甚至是绝症的时候，心中颇为恐惧。但是在平时，劝他少吃腌制品，不要用塑料制品装热水或热食物时，却不以为然，明知不好却为了贪口欲依然要吃，甚至还说什么不要执着的高调话。人之可怜，以致如此。

要知道，莲池大师在《梵网经心地品菩萨戒义疏发隐》中言：“轻拋难得之身，橫伤致道之器耶。忍力未充，临危之际，生大苦恼，因墮恶处，故曰所丧事重也。今新学僧，有不禁夜行者，不遵王法者，不谨天时风寒者，不避地气阴湿者，动云委命龙天，实则毫无见处。夭逝之祸，疏有明文。可不慎与。”轻易地拋弃难得的人身，橫加伤害赖之修道的身体。而自己的忍力因为没有成就，所以临危之际，生起大的苦恼，因此而墮入恶道，所以说所丧事重。今天一些刚学佛的僧人，有不禁止自己夜间行走的，不遵守王法的，不按天时风寒加衣保暖的，不避免地气阴暗潮湿的。别人好心劝他们，却动则就说，我将性命交给龙天，实际上是毫无见处。因为不注意以致过早去世的祸害，菩萨戒义疏当中有明文。怎么可以不慎重呢？大师的话，大家定要好好反思啊！

现在市面上所卖的腌菜，对健康的影响还是很大的。据科研人士的说法:

1.大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

2.含有致癌物质——“亚硝酸胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

中国农村里腌菜是家常菜，有些老人日常的菜里，腌菜就是主要的菜，但是高寿的也不少，证明腌菜的亚硝酸盐的影响不如想象中的恐怖。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。建议腌制蔬菜盐含量在15%左右，盐含量高或低那产生的亚硝酸盐都更多，腌制时间在半个月以后再食用，摄入的亚硝酸盐会更少，对健康的危害就越小。

此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。

3.盐分过高，影响粘膜系统

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高，对肠胃有害导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌、易溃疡和发炎。

根据相关资料，腌菜时盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十天后即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后方可食用。但市场上卖得不一定能保证安全，如果要吃腌菜，最好按要求自己腌制。

有一些居士，虽然吃素了，但还是会买素食的香肠、腌制火腿，素肉等，但这类食品，要尽量少吃或不吃。因为资料显示，一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺需要，人为加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。总之学佛人，应当尽量多吃绿色新鲜的蔬菜食品，这样才能有利于身体的健康。

另外还有一样更为严重的事情，大家一定要注意，就是不能用塑料袋等塑料制品放热的食物。据了解，现在，人们在市场上、马路边上购买熟食品用的，大多是经营者为了压缩成本而购买的，最便宜的一次性塑料袋，它们没有经过消毒，且表面充满大量的滑石粉，经常使用这种塑料制品包装直接入口的熟食品、特别是热的食物，虽然不会引起突发性病变，但会使人体健康状况下降，等于慢性食物“中毒”。

　　据健康专家介绍，一次性塑料袋含有各种病毒、细菌和致癌物。其中，滑石粉吃多了会形成钙沉积，造成人体器官结石；在一次性塑料袋中装入滚烫食品极其容易引发铅中毒。再生塑料袋还含有严重超标的，大量肉眼所无法看到的病菌和致癌物。专家表示，一次性塑料制品含有多种对人体有害毒素,高温下可产生多达16种有毒物质,能渗入到食物中，不仅会损害人的肝脏和肾脏,还有可能干扰人的内分泌。专家强调，塑料遇高温都会发生化学分解反应，即便是食品包装袋，人们也应当尽量避免用来装热的熟食。而一般的食品塑料袋更不能用于装高温食品，特别是超薄塑料袋(厚度在0.025毫米以下)是严禁盛装食品的。许多餐馆使用的薄膜塑料袋大多以聚氯乙烯为原料加工而成，是不能包装食品的。用它们装刚出锅的温度约90℃的油条、热稀饭、热面食，时间久了有可能引起慢性中毒甚至致癌，因为聚氯乙烯树脂中未聚合的氯乙烯单体会对人体产生毒害。

另外，保鲜膜在热食品中，也要尽量不用。根据最新权威检测显示，北京、上海 、广州三地市场上常见的16个品牌PVC保鲜膜，15个都含有国家禁用的塑化剂DEHA。这种塑化剂常温下即可从保鲜膜渗入到包装的高脂肪含量食物中，对人体内分泌系统造成较大危害。北京凯发环保技术咨询中心分别从北京、上海 、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜，共16个品牌，送往国家权威检测机构，检测结果令人震惊--15种保鲜膜都含有国家明令禁止使用的DEHA。其中，最低超过检出线98倍，最高超过检出线472倍，平均超出检出线两百多倍。

或许本幻以上所引的内容，有些人不以为然，甚至要批评本幻过于执着，亦任他随他。就如同有些人过于喜欢追求苦行，以求个好名声，一旦身体因此变差，反而后悔莫及，甚至嗔恨三宝不护持他，实是自己作贱身体。正如印光大师于《复周智茂居士书一》中言：“今人体质多单弱，不得妄效古人。人每每以好名而过为苦行，则反为于道于身，皆无所益。佛法真益，要在至诚中得。非做一场面，即能了事也。”