调酒时为什么要在杯子里放冰块

调酒的时候转冰块有着不一样的口感，冰块可以让酒降温，有的酒是在降温之后味道才更好，冰块也可以稀释酒精，释放酒中部分的酒气，把太刺激的部分给化解掉，不需要担心酒会因为冰块味道不同，调酒师都会按照比例来调配的，不会影响口感。

冰块也是分为两种的，一种是老冰一种是新冰，两者有相同点也有不同点，相同点是两者的作用是一致的，都是为了让酒达到最好的口感，打造舌尖上的美味，还有相同点就是两者都是用纯净水制作的，纯净水可以让酒的口味更好，融化后没有苦味。

老冰和新冰最大的不同点就是两者的冰冻时间是不同的，老冰是在零下十几度的环境中冷冻七天之上的冰，而新冰的冷冻时间也就在一天或者半天左右，老冰因为冰冻的时间长不容易融化，不容易碎掉，密度要大一些，新冰的密度就小很多，就很容易融化。

老冰看上去给人的感觉是比较通透的，观赏性更好一些，整体是呈透明的，并且没有白雾出现，新冰因为是刚冻成形，外表会有白雾的出现，观赏性较差，老冰调出来的酒都是比较贵的，好冰配好酒。

冰块的制作需要注意几点，冷冻冰块的机器可以用制冰机也可以用冰箱，不过冰箱要放在冷冻室里面，而且制作的不如制冰机要快，一定要选择纯净水或者蒸馏水，口感更好，还需要冰格，冰格制作出来的冰块没有白雾，内部没有空气。

冰格中的水不要倒满，八分满就行，因为水在冷冻时会很胀，避免把冰格胀坏，放入冰箱二十四小时就可以了，自己家里可以在喝可乐或者雪碧的时候，放点冰块，喝酒时也可以放一点，味道有很大差别。

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