酸奶的酸碱性:揭秘真相
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虽然酸奶喝起来是酸,但是这也不能表明它一定就是酸性食品。碱性食品与酸性食品是如何界定的?按照这个定义,酸奶是归为酸性还是碱性食物呢?
1、酸性与碱性食品如何界定?
在营养学上,食品一般可分成酸性食品和碱性食品两大类,而何为酸性何为碱性主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。事实上,食品的酸碱性与其本身的PH值无关,所以我们食物虽然是酸的,但是我们也无法判断它是酸性食物。
产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类、茶类及乳品类等。
而动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类,由于所含含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等,是人体内酸性物质的来源。相反,多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多,在体内代谢后可变成碱性物质,因此界定为碱性食品。
2、酸奶属于酸性还是碱性?
酸奶属于碱性食物,因为其中含有大量的钙及活性物质,所以属于碱性食物,每天喝一杯酸奶具有很好的保健作用。
根据食物成份表,每100克牛奶中,含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等,按照食物酸碱度分类,牛奶属于“强碱类食物”。 因此,有些人说牛奶是“酸性食物”,并且“越喝牛奶体质越酸,越容易得病”,是不正确的。
据中外研究发现,多吃碱性食品,使体内偏碱或弱碱,对人体的身体是十分有益的。因此,坚持每天喝杯酸奶是很好的饮食习惯。
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