焯水春笋时间长是否营养流失？

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春笋焯水时间长了会不会营养损失掉求高手给解答

　　春笋是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃等，深受人们喜欢，春笋一般都是需要焯水的，这样可以去除草酸和涩味，但是也会导致一部分营养流失的。

　　春笋焯水时间长了会不会营养损失掉

　　可能会导致一部分营养流失。

　　焯水春笋会失去营养，因为它们含有水溶性维生素。这些生物特性是不稳定的，耐热的，并且很容易丢失。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和矿物质。

　　在维生素家族中，除了维生素A和E是脂溶性的外，其他维生素如B和C是水溶性的，它们的生物学特性非常不稳定，极易溶于水，并且非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后，它们大多溶解在水中，更不用说在100摄氏度的沸水中了。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和一些矿物质。

　　春笋焯水要多长时间

　　一般来说，把竹笋放在热水里烫五到八分钟。如果漂白时间太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡时间过长容易使竹笋老化，影响其口感和营养价值。

　　建议用热水煮竹笋，因为竹笋的质地通常很嫩。用冷水煮竹笋通常需要更长的时间，容易破坏其鲜嫩的口感，也会损失一些营养成分。用热水煮竹笋可以缩短煮的时间，改善味道。

　　春笋怎么焯水

　　1.将竹笋洗净，切成小块。

　　2.在锅中放入适量的水，并将其烧开。

　　3.当水有点热时，加入适量的盐。

　　4.将水烧开，倒入切好的甜竹笋。

　　5.盖上锅盖，煮大约10分钟。

　　6.打开锅盖，确认甜竹笋是否成熟，最后将其取出。

　　7.在一个大盆里加水

　　8.将烫过水的甜竹笋倒入盛满水的锅中，浸泡2小时。

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