槽头肉食用危害及来源

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人吃了槽头肉会有什么危害，急需解答，请不吝赐教。

　　近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”，近期315晚会曝光，有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。那么人吃了槽头肉会有什么危害？槽头肉是哪里的肉？下面小编带来介绍。

　　人吃了槽头肉会有什么危害

　　如果经常食用槽头肉，可能会对人体产生多种危害。首先，淋巴结中如果含有充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变(俗称“肉枣”)，则其中会含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质，食用后可能对人体健康产生严重影响。

　　其次，槽头肉中可能存在的甲状腺，如果摄入，会导致恶心、呕吐、血压升高等症状，因为过量的甲状腺素会扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

　　此外，槽头肉中还可能含有大肠杆菌、粪球菌、肠球菌等细菌和病毒，这些微生物在淋巴结内的含量相对比其它部位较高。即使是经过高温加工，也可能仍有一部分细菌和病毒存活。对于胃肠道或免疫系统功能较弱的人群，如老年人、儿童、肿瘤患者，或者有慢性消耗性疾病、瘦小的患者，食用槽头肉后可能会诱发急性胃肠炎，甚至出现严重的胃肠道损伤。

　　槽头肉是哪里的肉

　　槽头肉是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。由于猪在吃食的时候，这部分肉靠近猪槽，因此得名槽头肉。这块肉中含有较多的淋巴腺、甲状腺等，如果食用可能会对健康产生危害。

　　因此，在购买和食用肉类时，应选择经过正规检疫和处理的肉品，以确保食品的安全和健康。

　　因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

　　记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

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