<<大故宫3>>~《大故宫3》17.宫廷御膳

宫里重视过节，除了三大节（元旦、中秋、万寿）之外，一年四季，不同节令，宫廷都有不同过节饮食。元旦节明宫正月初一日，五更起床，饮椒柏酒，吃水点心，就是饺子。饺子里包着钱，图讨个吉利。

明宫还吃“百事大吉盒”，把柿饼、荔枝、桂圆、栗子、红枣等装在一个盒里，大家共食，分享吉祥。

后来北京过年吃“杂拌儿”，有人认为是由此而来的。

清宫元旦早4时起，皇帝到堂子、奉先殿行礼后，回乾清宫进奶茶，后到西侧弘德殿，进吉祥饽饽，就是吃饺子。

其中一个饽饽内包小银锞，放在表面，一口咬住，象征吉利。

元宵节宋以来有在元宵夜吃煮浮圆子的习俗，所以上元节又称元宵节。

明宫自正月初九起，要逛灯市买灯。

元宵的制法是用核桃仁、白糖、玫瑰做馅，洒水滚糯米细面而成，与现在的元宵相似。

清宫在正月十五日前后，帝后、妃嫔等在晚膳中都有“元宵一品”，乾隆帝在南巡路上也是如此。

二月二明宫各宫门撤出所设之彩妆（门神），各家吃油炸黍面枣糕，或吃黍子煎饼，名曰“薰虫”。

是时吃河豚，饮芦芽汤，以解毒火。

清明节坤宁宫后院及东西六宫，“皆安秋千一架”。

民间吃香椿芽拌面，柳叶拌豆腐，这也影响到宫廷的饮食。

四月四牡丹盛开过后，即设席赏芍药花。

初八日进不落夹，即用苇叶包糯米，长可三四寸，阔一寸，味与粽子相同。

是月内还尝樱桃，为本年诸果新味之始。

又以各样精肥肉、姜、葱、蒜，搓如豆粒大小，拌在饭里，以大莴笋叶裹食之，名曰“包儿饭”。

四月末，取新麦穗煮熟，剥去芒壳，磨成细条食之，名曰“稔转儿”，为尝本年五谷新味之始。

端午节明宫端午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜过水面。

夏至后伏日，戴草麻子叶，吃“长命菜”，即马齿苋。

清宫五月初一到初五，帝后、妃嫔等用膳时，都有粽子，并用粽子供神敬祖。

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