农历八月初八“旺财日”农历八月初八“旺财日”，“生财6宝”别忘了吃，寓意财源滚滚来

农历八月初八，相传是王母的寿辰，除了会在天宫设置蟠桃盛会来招待为其贺寿的神仙外，还会广施恩泽到凡间。

苗族在这里还会举办“赶秋节”活动，祈祷来年粮谷满仓，风调雨顺。

“八”在民俗里还有“发”的寓意，而农历八月初八正好是“双八”，有财运翻倍，富贵吉祥等美好意思，不少人会认为农历八月八是一个赚财运的好日子，称之为“旺财日”，

八月初八就要到了，记得要吃“生财6宝”，寓意财运滚滚来。

一、猪手——“富贵手”，寓意财源滚滚

推荐做法：卤猪蹄

准备食材：猪前蹄，生姜、冰糖。

1、猪蹄在卤之前需要先焯水，冷锅冷水中加入猪蹄，几片姜片和2勺黄酒，大火煮开后转中小火煮3分钟左右捞出。

2、油锅中加入一小把花椒，1颗八角，少量的桂皮，几片香叶，适量的干辣椒以及大蒜，炒出香味后倒入6勺生抽、2勺老抽，炒出香味后，加入1把冰糖和一碗开水，大火煮10分钟左右。

3、将猪蹄放入高压锅中，猪蹄下面记得垫上一些姜片，煮好的料汁倒入高压锅中，再倒入没过猪蹄的开水和适量的盐，压30分钟左右。

4、30分钟后，高压锅排气后打开，给猪蹄翻面大火收汁后即可出锅。

二、生菜——“生财”，寓意招财进宝

推荐做法：蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜，蚝油。

1、新鲜的生菜叶子全部掰下来，用水冲洗干净，开水锅中倒入一勺盐和油，下入生菜焯水20秒捞出控水。

2、一头大蒜剥皮切碎， 炒锅中倒入适量的油，油热后倒入蒜末，小火煸炒至大蒜微黄。

3、加入4勺蚝油，2勺生抽开小火继续慢慢地熬煮1分钟，倒入小半碗开水，2颗冰糖和少量的水淀粉，少量的盐煮开后关火。

4、焯过水的生菜整齐的码入盘中，淋上做好的料汁即可。

三、豆腐——“都富”，寓意生活富裕

推荐做法：豆腐虾仁盒

准备食材：老豆腐、大虾、鸡蛋、淀粉。

1、豆腐切成厚度为1厘米左右的方块，大虾清洗干净，挑出虾线去掉虾头和虾壳，剁成虾蓉，加入一个鸡蛋清和2勺淀粉搅拌均匀，小葱清洗干净切碎。

2、取一块豆腐，在豆腐上铺上一层虾蓉，再取一块豆腐块，盖在虾蓉上。

3、豆腐虾仁盒全部做好之后，1个鸡蛋打入碗中打散，将豆腐虾仁盒放入鸡蛋液中，表面均匀地粘上鸡蛋液，放入油锅中煎至表面金黄，盛出控油。

4、煎好的豆腐虾仁盒摆在盘子中，用清水、1勺生抽，适量的淀粉熬煮成芡汁，浇在豆腐虾仁盒上，撒上小葱碎和白芝麻就可以了。

四、芹菜——“勤财”，寓意勤劳致富

推荐做法：芹菜炒银耳

准备食材：银耳、芹菜、枸杞。

1、银耳提前泡发清洗干净，芹菜摘掉叶子，掰开用清水冲洗干净，斜刀片成片，枸杞放入清水中浸泡。

2、芹菜焯水，开水锅中加入适量的盐和油，倒入芹菜再次煮开后，煮2分钟左右捞出。

3、炒芹菜，油锅中倒入大蒜炒出香味后，先将银耳倒入炒锅中翻炒1分钟，再倒入芹菜翻炒均匀。

4、用2勺生抽、一勺淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀后，倒入小半碗清水和半勺淀粉，再次搅拌均匀，淋入炒锅中翻炒均匀，下入枸杞即可出锅。

五、韭菜——“久财”，寓意财富长久相伴

推荐做法：韭菜炒香干

准备食材：韭菜，香干。

1、韭菜摘掉干枯的叶子，清洗干净后，将韭菜梗和韭菜叶分离开，并切成半指长的段，香干切成丝，小米椒和大蒜分别准备好。

2、将切好的香干丝倒入热油锅中，小火慢煎，至香干的味道出来后，倒入蒜末和小米椒圈倒炝锅，翻炒均匀。

3、用一勺生抽、适量的蚝油、少量的盐和鸡精，半勺淀粉和清水制成水淀粉，倒入炒锅中，大火翻炒1分钟左右。

4、先倒入韭菜梗翻炒均匀后，倒入韭菜叶再次翻炒至韭菜断生后即可出锅。

六、鱼——“余”，寓意年年有余

推荐做法：红烧大鲤鱼

准备食材：鲤鱼、生姜、葱、干辣椒，淀粉。

1、鲤鱼通常比较大，家里的锅和盆装不下，可以先将鲤鱼收拾干净，冲洗后切成三段，用盐、姜片和葱段揉搓后腌制12分钟左右。

2、用少量的淀粉、五香粉、盐和清水，调出一个糊，用手抓起来能留成一条不断的线，倒入盛有鱼的盆中，让鱼裹上一层浆。

3、炒锅中倒入足量的油，中小火将油烧至六成热时，下入挂上浆的鱼，不要翻动，等定型后再翻动炸至金黄。

4、炒锅中留底油，放入姜片，干辣椒、八角爆出香味后，倒入3勺酱油、一小把冰糖和一大碗开水，放入炸好的鱼，焖煮15分钟后，倒入少量的香醋，适量的盐和香油，大火收汁后出锅。

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